سلام به همه ویکی ووکی های عزیز و دوست داشتنی. امروز می خواهیم با یک غذای سنتی به نام آبگوشت آشنا شویم. آبگوشت انواع مختلفی دارد ما در این پست آبگوشت ساده و سنتی یعنی همان دیزی را برایتان به اشتراک می گذاریم.
مواد لازم جهت تهیه آبگوشت
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت گوسفند با استخوان و چربی | 300 گرم |
| 2 | پیاز | 1 عدد بزرگ |
| 3 | لوبیا (چیتی، قرمز، سفید) | یک دوم پیمانه |
| 4 | نخود | یک دوم پیمانه |
| 5 | سیب زمینی | 4 عدد کوچک |
| 6 | گوجه فرنگی | 3 – 4 عدد |
| 7 | لیمو عمانی | 1 عدد |
| 8 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 9 | روغن | به میزان لازم |
| 10 | زعفران آب کرده (در صورت تمایل) | 1 – 2 قاشق غذاخوری |
| 11 | رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| 12 | دارچین (در صورت تمایل) | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه آبگوشت
حبوبات را می توانید از چند ساعت قبل خیس کنید و دو تا سه بار آب آن را خالی کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود؛ ولی اگر این کار را نکردید می توانید حبوبات را با کمی آب روی حرارت بگذارید تا آب جوش آید. وقتی یک قل زد آب آن را خالی کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید سپس گوشت را به آن اضافه کنید و مختصر تفت دهید؛ به آن فلفل و زردچوبه و سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا بپزد. (البته از ریختن حبوبات در آبگوشت فراموش نکنید)
روش دیگر این است که گوشت را همراه گوجه فرنگی و پیازی که 4 تکه کرده اید بعلاوه حبوبات و ادویه همراه آب کافی بگذارید تا جوش بیاید؛ کف روی گوشت را بگیرید و حرارت را کم کنید.
وقتی تقریبا گوشت و حبوبات نمیه پز شدند، رب گوجه فرنگی را همراه مقدار کمی روغن تفت دهید تا خوش رنگ شود و سپس به همراه لیمو عمانی که تلخی آن را گرفته اید و نمک و زعفران آب کرده به آبگوشت بیفزایید.
سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و آن را به آبگوشت اضافه کنید.
حرارت را کم کنید تا آبگوشت جا بیفتد و آماده شود.
چند نکته جهت تهیه آبگوشت
اگر می خواهید که این غذا لذیذ و خوشمزه باشد بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید که هم استخوان و هم چربی داشته باشد.
از هر نوع لوبیایی که در دسترس دارید می توانید برای پخت آبگوشت استفاده کنید.
آب غذا را همان اول پخت به هر اندازه که لازم است به غذا بیفزایید تا خوشمزه تر بشود.
اگر تمایل داشتید وقتی غذا را درون ظرف دلخواه ریختید، روی آن مقدار کمی دارچین بریزید.
اگر خواستید سیب زمینی را با پوست اضافه کنید آن را زودتر داخل غذا بیندازید ولی اگر سیب زمینی را پوست گرفتید تقریبا در اواخر پخت به غذا اضافه کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
