دوستان عزیز در پست های قبل با طرز تهیه آبگوشت آشنا شدید اما امروز می خواهیم با یک غذای سنتی و اصیل ایرانیان یعنی تاس کباب آشنا شویم. این غذای نانی باید آب کمتری داشته باشد. در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
مواد لازم جهت تهیه تاس کباب
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت گوسفند ترجیحا با استخوان و چربی | 500 گرم |
| 2 | پیاز | 3 عدد متوسط |
| 3 | سیب زمینی | 4 عدد متوسط |
| 4 | نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه | به میزان لازم |
| 5 | گوجه فرنگی | 2 – 3 عدد |
| 6 | رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| 7 | هویچ | 1 عدد متوسط |
| 8 | روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه تاس کباب
گوشت را به تکه های بزرگ تر تقسیم کنید. آن را با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید به آن ادویه اضافه کنید و بگذارید تا نیمه پز شود.
در این فاصله پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و به حلقه هایی با ضخامت بیشتر ریز کنید.
هویچ و گوجه فرنگی را نیز با همان ضخامت ریز کنید.
حال به گوشت نمک اضافه کنید و سپس ابتدا حلقه های هویچ بعد پیاز و سیب زمینی و در پایان گوجه فرنگی را روی گوشت بچینید.
رب را نیز با کمی روغن تفت دهید و به گوشت و مواد بالا اضافه کنید و بگذارید با حرارت بسیار ملایم بپزد و جا بیفتد.
چند نکته جهت تهیه تاس کباب
برای چاشنی این غذا می توانید از ده عدد آلوی خشک که از قبل آن را خیس کرده اید، تقریبا در آخر طبخ به غذا اضافه کنید و یا اینکه می توانید از آبلیمو، آبغوره و یا حتی از گرد یک کدام از این ها استفاده کنید.
بهترین گوشت برای تاس کباب قسمت دنده ها هستند که هم چربی لازم را دارا می باشد و هم استخوان دارد؛ زیرا تاس کباب خوشمزه تاس کبابی است که مقداری چرب باشد.
روش دیگری که برای طبخ تاس کباب پیشنهاد می شود این است که همه مواد را از ابتدا به گوشت به صورت طبقه ای اضافه کنید و با حرارت بسیار کم و مقدار آب کم بگذارید پخته شود. (اما در این روش احتمال اینکه گوشت به خوبی پخته نشود هست و ممکن است سیب زمینی و پیاز در غذا باز شود برای همین روش بالا را برای پخت تاس کباب توصیه می شود)
از جمله مواد غذایی که بعضی افراد به تاس کباب اضافه می کنند، به است؛ که در صورت تمایل می توانید آن را در طبقه اول بعد از گوشت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
