دوستان عزیز و همراهان خوب ویکی ووک سلام. امروز با هم طرز تهیه آبگوشت به و گردو را یاد می گیریم. این غذا متعلق به استان مرکزی است. در استان های مختلف این غذا اسم های مختلفی دارد و آن را ا به شیوه های متفاوتی می پزند. مواد تشکیل دهنده آن نیز با هم فرق دارند.
همدان: آگوشت لیمو عمانی
یزد: آبگوشت غوره، آبگوشت مرزنجوش
قم: آبگوشت قنبید(کلم قمری)، آبگوشت کشک، آبگوشت مزوره، آبگوشت هویج برگه و آبگوشت به بادمجان
کرمانشاه: ابگوشت غوره تماته
اصفهان: آبگوشت محلی(دوگوله)
آذربایان غربی: آبگوشت برگ مو و آبگوشت بوقلمون
مواد لازم جهت تهیه آبگوشت به و گردو
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت ماهیچه آبگوشتی | نیم کیلو |
| 2 | به متوسط | یک عدد |
| 3 | پیاز کوچک | یک عدد |
| 4 | لوبیا سفید | دو پیمانه |
| 5 | مغز گردوی کوبیده | پنج قاشق غذاخوری |
| 6 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 7 | رب گوجه فرنگی | به میزان دلخواه |
روش پخت آبگوشت به و گردو
آبگوشت به و گردو نیازی به پیازداغ ندارد.
پیاز را چهار تکه می کنیم و به همراه گوشت، لوبیایی که ازقبل خیس کردیم و مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم.
بعد ازاینکه آب جوشید رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه و گردو را به آب در حال جوش اضافه می کنیم.
سپس حرارت گاز را کم می کنیم تا گوشت خوب بپزد.
در آخر به را خرد کرد و به گوشت اضافه می کنیم.
بهتر است در غذاهای گوشتی نمک را در اواخر پخت اضافه کنیم که گوشت سفت نشود.
بستگی به زمان پخت گوشتتان این غذا تقریبا سه ساعت زمان لازم دارد.
نکات تغذیه ای آبگوشت به و گردو
آبگوشت به و گردو انرژی بسیار بالایی دارد و حدود 50% انرژی روزانه یک فرد بزرگسال را تامین می کند.
به میوه بسیار خوش عطری است و دارای مقادیر بسیار زیادی فیبر و پتاسیم است و تامین کننده ویتامین های مختلف بدن می باشد.
پیاز از بروز دیابت جلوگیری کرده و خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می دهد.
سبد سبزی که زینت دهنده سفره ما ایرانی ها است، سرشار از عطر و بو و رنگ است.
ترکیب سبزی های گوناگونی که آن ها را به نام سبزی خوردن می شناسیم، بسیار اشتهاآور هستند؛ گویی تکه ای از سبزی و طروات طبیعت را بر سر سفره هایمان آورده ایم.
پس دست به کار شوید و تره، جعفری، تربچه، پیازچه، نعنا، ریحان سبز و بنفش و ترخون را تمیز بشویید و ضدعفونی کنید. سپس این سبزی خوردن های خوش عطر و لذیذ را در سبد حصیری زیبایی بگذارید و سر سفره بیاورید.
سفره را تزیین کنید که هر چه خوردنی ها زیباتر باشند خوشمزه تر به نظر می رسند.
برای اینکه حال ایرانی تان تکمیل شود و بیشتر لذت ببرید آهنگ شادی از گروه رستاک بگذارید، برای چند لحظه هم که شده نگرانی ها را دور بریزید و این خوراک خوشمزه و خوش طعم را نوش جان کنید؛ چون طعم غذایی که با علاقه و دل و جان پخته اید قابل وصف نیست.
نوشیدنی فراموشتان نشود؛ به جای نوشابه های گازدار و مضرمی توانید شربت سکنجبین درست کنید یا با ماست چکیده و کاکوتی و آب و یخ دوغ گوارایی آماده کنید.
نوش جان.
علاقه مند به تحقیق و جست و جو
آبگوشت عالیه