خورش قیمه جزو خورش های قدیمی و سنتی ما ایرانیان محسوب می شود که آن را در مجالس با تعداد نفرات زیاد طبخ می کنند. اگر این خورش به روش درست آن پخته شود و جا بیفتد بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد بود. در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
مواد لازم جهت تهیه خورش قیمه
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت گوسفند | 300 گرم |
| 2 | پیاز | 1 عدد |
| 3 | لپه | 100 گرم |
| 4 | سیب زمینی | دو عدد متوسط |
| 5 | لیمو امانی | 2 – 3 عدد |
| 6 | رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| 7 | دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| 8 | زعفران دم کرده | 1 – 2 قاشق غذاخوری |
| 9 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 10 | روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش قیمه
پیاز را نگینی خرد کنید و درون قابلمه ای با مقداری روغن سرخ نمایید.
گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کرده و به پیاز بیفزایید و تفت دهید.
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، به آن زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
لپه را که از قبل خیس کرده اید و آبش را گرفته اید به گوشت اضافه و سرخ کنید.
در پایان به آن رب گوجه فرنگی بزنید و آن را با گوشت و لپه تفت دهید و به میزان لازم آب اضافه کنید وبگذارید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید.
لیموعمانی را داخل آب داغ بیندازید و بگذارید تا تلخی پوست آن گرفته شود.
در وسط پخت لیمو عمانی و نمک را به خورش اضافه کنید.
در پایان دارچین را به خورش بیفزایید تا عطر و بوی خوبی به خورش بدهد و بگذارید تا خورش به روغن بیاید و جا بیفتد.
سیب زمینی را خلالی کنید و آن را سرخ کنید.
هنگامی که خورش آماده شد، آن را درون ظرف دلخواه بریزید و با سیب زمینی تزیین کنید.
نوش جان 😉
چند نکته جهت تهیه خورش قیمه
از گوشت گوساله هم می توانید برای تهیه خورش استفاده کنید.
لپه را حتما با گوشت و روغن و پیاز خوب تفت دهید تا موقع پخت باز نشود.
اگر نوع لپه شما طوری است که ممکن است در خورش باز شود، می توانید برای اطمینان آن را جداگانه درون قابلمه ای دیگر سرخ کنید و بپزید (به میزان لازم) و در پایان به گوشت اضافه کنید.
هیچگاه دارچین را در ابتدای پخت به خورش اضافه کنید چون رنگ خورشتتان تیره می شود.
یکی از چیزهایی که در اضافه کردن به خورش قیمه سلیقه ای است، افزودن مقدار بسیار کمی گلاب در پایان پخت است.
نویسنده :
آرزو بزرگوار
درباره نویسنده : دانش آموز / علاقه مند به آشپزی
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
