دوستان و همراهان همیشگی ویکی ووک امیدوارم حالتون خوب باشه. امروز می خواهیم با یک غذای اتریشی به نام اشترودل آشنا شویم. اشترودل با خمیر خانگی درست می شود و بستگی به موادی که داخل آن قرار می دهید می تواند دسر و یا یک غذای کامل باشد. در ادامه با طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ که غذایی خوشمزه و درعین حال پرکار و زمان بر هست، آشنا خواهید شد.
در صورت تمایل می توانید به پست های بیف استراگانف، سوپ جو، فلافل نیز مراجعه کرده و مطالعه نمایید.
مواد لازم جهت تهیه خمیر اشترودل
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | آرد | 400 – 500 گرم |
| 2 | تخم مرغ | 1 – 2 عدد |
| 3 | خمیر مایه | 1 قاشق سوپ خوری |
| 4 | شیر | 130 میلی لیتر |
| 5 | روغن مایع | 100 گرم |
| 6 | نمک | 1 قاشق چایخوری |
| 7 | شکر | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه خمیر اشترودل
ابتدا خمیر مایه، شکر، نمک، روغن مایع، شیر را باهم کاملا مخلوط کنید به طوری که این مواد صاف و یکدست شوند.
سپس آرد را در 3 – 4 مرحله به مخلوط بالا بیفزایید و در هر مرحله هم بزنید.
وقتی همه آرد را ریختید و مواد کاملا یکدست شدند روی خمیر را با یک نایلون بزرگ و تمیز بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
توجه داشته باشید که خمیر را تکان ندهید تا نرم و لطیف شود و پف کند.
روی میز کار را آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید به طوری که لایه ای تقریبا نازک داشته باشید.
حال موادی را که آماده کرده اید وسط خمیر بریزید و روی مواد پنیر موتزارلا بریزید.
سپس کناره های خمیر را با کارد برش دهید. ابتدا و انتهای خمیر را روی مواد قرار دهید و سپس برش هایی را که ایجاد کرده اید یکی یکی روی مواد قرار دهید تا کاملا تمام مواد را بپوشاند.
روی خمیر را با کره چرب کنید و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
مواد لازم جهت تهیه اشترودل گوشت و قارچ
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت چرخ کرده | 400 – 500 گرم |
| 2 | قارچ | 400 گرم |
| 3 | پیاز | 2 عدد متوسط |
| 4 | پنیر موتزارلا | به میزان لازم |
| 5 | روغن | به میزان لازم |
| 6 | رب گوجه فرنگی | 1 – 2 قاشق غذاخوری |
| 7 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 8 | زرشک | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و درون تابه کمی روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه بیفزایید.
قارچ ها را نیز خرد کنید و درون تابه ای دیگر یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و قارچ ها را به آن بیفزایید درب تابه را بگذارید تا قارچ ها آب بیندازد. یک قاشق غذاخوری آبلیمو بیفزایید و صبر کنید تا آب قارچ ها خشک شود و بعد آنها را به گوشت های چرخ کرده که تفت داده اید بیفزایید.
در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید و بعد از چند دقیقه زرشک را اضافه کنید و کمی بعد حرارت را خاموش کنید.
چند نکته جهت تهیه اشترودل گوشت و قارچ
به جای گوشت می توانید از سینه مرغ نیز استفاده کنید.
برای تهیه خمیر به جای شیر از آب هم می توانید استفاده کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
