آیا تا به حال مرصع پلو پخته اید؟ یعنی این همه پلو درست کرده اید، تا حالا مرصع پلو نپخته اید؟!!!
واقعا اگر این پلوی خوشمزه و مجلسی را تا به حال تجربه نکرده اید، توصیه می کنیم که آن را بپزید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مرصع پلو
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | برنج | 600 – 700 گرم |
| 2 | سینه یا ران مرغ | 500 گرم |
| 3 | خلال نارنج یا پرتقال | 50 گرم |
| 4 | زرشک | 50 گرم |
| 5 | خلال پسته | 20 – 30 گرم |
| 6 | خلال بادام | 20 – 30 گرم |
| 7 | کره | 100 گرم |
| 8 | زعفران دم کرده | 3 قاشق غذاخوری |
| 9 | آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| 10 | شکر | یک قاشق غذاخوری |
| 11 | روغن مایع | به اندازه لازم |
| 12 | نمک و فلفل | به اندازه لازم |
طرز تهیه مرصع پلو
برنج را از چند ساعت جلوتر با کمی نمک و آب خیس کنید.
مرغ ها را به اندازه ای که می خواهید خرد کنید و می توانید به هر روشی که دوست دارید بپزید و در آخر آن را سرخ کنید.
ولی بهترین شیوه برای پخت مرصع پلو این است که مرغ را به تکه های کوچک خرد کنید.
از چند ساعت جلوتر با کمی زعفران آب کرده و آبلیمو و نمک مزه دار کنید و سپس آن را با روغن و با حرارت کم سرخ کنید تا مغز پخت شود.
بعد برنج را درون قابلمه ای که به اندازه ی کافی آب کرده و به جوش آمده است بریزید، وقتی پخت آن را آبکش کرده و بعد بگذارید تا برنج دم بکشد.
برای تهیه مرصع پلو، خلال نارنج یا پرتقال را دو تا سه بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید؛ تا تلخی آن کاملا گرفته شود.
سپس خلال نارنج را با کمی کره تفت دهید و به آن شکر اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
خلال بادام و پسته را جداگانه خیس کنید و بعد درون آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.
سپس آن را درون کمی کره خیلی مختصر تفت دهید و کنار بگذارید.
زرشک را هم پاک کنید و بشوئید و در آبکش بریزید و بعد با کمی کره تفت دهید و کنار بگذارید.
حالا می توانید کمی برنج دم کشیده را با یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید و به آن خلال نارنج، خلال پسته، خلال بادام و زرشک را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.
یا اینکه هر کدام را با کمی برنج مخلوط کرده و جداگانه روی پلو بریزید.
برنج را در ظرف مناسبی سرو کنید و روی آن را با مواد زعفرانی و خلال هایی که مخلوط کرده بودید، تزئین کنید.
مرغ های آماده را هم دور برنج و یا در لا به لای برنج بریزید.
حال مرصع پلو را می توانید در کنار عزیزانتان میل کنید.
نوش جان
نکات قابل توجه
مرغ را برای مرصع پلو می توانید هم از قسمت سینه ی مرغ و هم از ران مرغ انتخاب کنید.
بعد از این که مرغ را آماده کردید می توانید آن را لا به لای برنجی که آبکش کرده و می خواهید دم کنید بریزید یا اینکه بعدا هنگام سرو برنج آن را کنار پلو سرو کنید. این به سلیقه ی شما بستگی دارد.
برای تهیه مواد داخل مرصع پلو اگر از خلال نارنج استفاده کنید بهتر از خلال پرتقال است.
تلخی نارنج یا پرتغال را کاملا بگیرید.
اگر خلال بادام و پسته را خودتان درست کنید خیلی بهتر خواهد بود، چون ممکن است خلال های آماده طعم خوبی نداشته و کهنه باشند.
به کار بردن کره برای سرخ کردن خلال ها و زرشک و یا حتی برای ریختن روی برنج، آن را خوش طعم تر خواهد کرد، اما درصورت نبودن کره، می توانید از روغن استفاده کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
