سیب زمینی سرخ کرده جز غذاها یا پیش غذا یا میان وعده های پرطرفدار است اما آیا تا به حال سیب زمینی پفکی سرخ شده را امتحان کرده اید؟
آنهایی که به سیب زمینی سرخ شده علاقه مند هستند حتما این نوع از سیب زمینی سرخ کرده را بسیار دوست خواهند داشت.
برای اینکه فرق بین این دو مدل سیب زمینی سرخ شده را بدانید پیشنهاد میکنیم که حتما ان را یکبار هم که شده درست کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی پفکی سرخ شده
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | سیب زمینی | 4 – 5 عدد متوسط |
| 2 | روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| 3 | نمک | به میزان دلخواه |
| 4 | بکینگ پودر | یک چهارم قاشق چایخوری |
| 5 | آب یخ | به مقداری که سیب ها در آن فرو روند |
| 6 | آب جوش | به مقداری که سیب ها در آن فرو روند |
| 7 | زردچوبه | در صورت تمایل یک دوم قاشق چایخوری |
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشویید و بعد آن را پوست گرفته و ورقه ورقه کنید. (نباید ورقه ها خیلی نازک یا خیلی کلفت باشند) بعد آنها را به صورت خلالی درشت ریز کنید.
سیب زمینی های خلالی شده را درون ظرفی که از آب یخ پر کرده اید بریزید و بگذارید تا مدتی (20 – 3- دقیقه) بماند سپس آنها را درون صافی بریزید تا آبشان گرفته شود.
یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر را در مقداری آب جوش حل کنید و سیب زمینی های خلالی را که از آب سرد درآورده بودید درون آب جوش ریخته و به مدت 10 – 15 دقیقه درون آن نگه دارید.
حالا مجدد سیب زمینی ها را داخل صافی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود و می توانید انها را روی دستمال تمیزی پهن کنید تا زودتر آبشان گرفته شود.
تابه یا قابلمه مناسبی را انتخاب کنید؛ آن را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید و بگذارید تا روغن با حرارت ملایم کاملا داغ نشود.
حالا مقداری از سیب زمینی ها را داخل روغن بریزید و با همان حرارت ملایم آنها را سرخ کنید.
توجه کنید که برای داشتن یک سیب زمینی پفکی سرخ شده عالی، حجم زیادی از سیب زمینی را به روغن اضافه نکنید و بگذارید تا سیب زمینی ها در روغن کاملا غوطه ور باشد.
در مرحله آخر پخت از افزودن نمک به سیب زمینی ها غافل نشوید.
اگر دوست دارید که رنگ سیب زمینی ها زردتر باشد، می توانید هنگام سرخ شدن از مقدار بسیار کمی زردچوبه در درون روغن استفاده کنید.
حالا که سیب زمینی ها سرخ شدند آنها را نوش جان کنید و تفاوت آن را با سیب زمینی هایی که تا به حال سرخ کرده اید احساس کنید.
نکات قابل توجه
مقدار سیب زمینی ها را به اندازه ای که می خواهید می توانید در نظر بگیرید.
آب یخ باعث می شود تا نشاسته اضافه سیب زمینی ها گرفته شده و بهتر سرخ شوند.
سیب زمینی ها را باید نسبت به ظرف و مقدار روغنی که در نظر گرفته اید طی چند مرحله سرخ کنید.
دقت کنید که حجم زیاد سیب زمینی ها درون روغن و قرار گرفتن آنها روی یکدیگر باعث می شود که آنها دیرتر سرخ شده و خمیر شوند.
سیب زمینی ها در هنگام سرخ شدن باید در روغن غوطه ور باشند.
سیب زمینی ها را مرتب در هنگام سرخ شدن مخصوصا وقتی کمی سرخ تر شد هم بزنید تا یکدست و یکنواخت سرخ شوند.
سیب زمینی را با حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا مغزپخت شوند و هرگز شعله را چه برای داغ کردن روغن و چه هنگامی که سیب زمینی ها را درون آن می ریزید زیاد نکنید که بلافاصله روی سیب زمینی ها خواهد سوخت.
برای اینکه سیب زمینی پفکی سرخ شده دارای مقدار زیادی روغن نباشد می توانید آنها را بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه پهن کنید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
امیدوارم از خواندن این مطلب لذت برده باشید و برایتان مفید واقع شده باشید:)
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
