با عرض سلام و ادب و احترام خدمت همه شما ویکی ووکی های عزیز و دوست داشتنی. 🙂 امیدوارم سال خوبی را همراه با آرامش و سلامتی شروع کرده باشید. در پست های قبل با طرز تهیه پیتزای تن ماهی، سالاد کرفس، املت قارچ و پیازچه، میگو کبابی، پاناکوتای زعفرانی و… آشنا شدید اما امروز می خواهیم با یکی از غذاهای معروف شمالی به نام باقلا قاتوق آشنا شویم. این غذا با یک نوع باقالی خاص به نام پاچ باقلا که همان لوبیا رشتی است، تهیه می شود در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
مواد لازم جهت تهیه باقلا قاتوق
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | پاچ باقلا | 2-3 پیمانه |
| 2 | تخم مرغ | 2 عدد |
| 3 | شوید خشک شده | 2-3 قاشق غذاخوری |
| 4 | سیر | 3-4 حبه |
| 5 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 6 | روغن | به میزان لازم |
| 7 | کره | 20 گرم |
| 8 | آب | 1-1.5 لیوان |
طرز تهیه باقلا قاتوق
ابتدا سیر را پوست بکنید و رنده کنید یا بکوبید.
درون تابه ای روغن بریزید و سیرها را کمی تفت دهید؛ توجه داشته باشید که سیرها را زیاد تفت ندهید چون با بقیه مواد هم تفت داده می شود و ممکن است بسوزند.
حال پاچ باقلا را که از قبل تمیز و پاک کرده اید به سیرها بیفزایید و تفت دهید کمی بعد نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزایید و تفت دهید. (هر مرحله حدود 3-4 دقیقه)
در آخر به مواد بالا شوید خشک را بیفزایید توجه داشته باشید که مقدار آن به سلیقه شما بستگی دارد اگر دوست دارید غذای شما شوید بیشتری داشته باشد مقدار بیشتری شوید خشک بریزید و دوباره حدود 3 دقیقه تفت دهید.
سپس یک تا یک و نیم لیوان آب جوش به آن بیفزایید چراکه این نوع از باقالی خیلی زود می پزد بنابراین نیاز به آب زیاد ندارد. کره را نیز کمی بعد به آب غذا اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند.
درب تابه را بگذارید تا بپزد.
وقتی آب غذا کم شد، تخم مرغ ها را بشکنید و اجازه دهید تا سفت شوند.
هنگامی که تخم مرغ ها بست و غذایتان به روغن آمد، درون ظرف مورد نظرتان بریزید و نوش جان کنید.
چند نکته جهت تهیه باقلا قاتوق
اگر از پاچ باقلا خشک استفاده می کنید حدود 6-7 ساعت یعنی از روز قبل آنها را خیس کنید.
اگر طعم کره را در غذا خیلی دوست ندارید آن را حذف کنید.
به جای شوید خشک می توانید از شوید تازه نیز استفاده کنید.
این غذا را می توانید به همراه پلو یا کته و سیرترشی یا زیتون پروده میل کنید.
در صورت تمایل می توانید از ذرت استفاده کنید.
نویسنده :
آرزو بزرگوار
درباره نویسنده : دانش آموز / علاقه مند به آشپزی
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
سلام مطالب سایت عالیه… از این آموزش ها بیشتر بزارید موفق باشید
سلام چشم حتما…، ممنون از همراهی شما…
متشکر از محتوای خوبی که در وبسایتتون قرار دادید