همان طور که در قبل با بعضی از غذاها همچون کباب تابه ای و پاستای بادمجان آشنا شدیم امروز می خواهیم با یک نوع آش آشنا شویم که بسیار خوش مزه است. آش رشته از معروف ترین آشهای ایران است و معمولا با کشک خورده می شود. این غذا به عنوان پیش غذا یا حتی غذای اصلی استفاده می شود. در ادامه با طرز تهیه این آش خوش مزه آشنا می شویم.
مواد لازم برای تهیه آش رشته
| مقدار | عنوان | ردیف |
| یک بسته | رشته مخصوص آش | 1 |
| یک پیمانه | نخود | 2 |
| یک پیمانه | لوبیا چیتی | 3 |
| یک پیمانه | عدس | 4 |
| یک پیمانه | پیاز داغ | 5 |
| نصف پیمانه | سیر داغ | 6 |
| به میزان لازم | نعنا داغ | 7 |
| یک پیمانه | لوبیا قرمز | 8 |
| به میزان لازم | کشک | 9 |
| به میزان لازم | روغن | 10 |
| به میزان لازم | نمک ،فلفل | 11 |
| یک کیلو گرم | سبزی آش تره ،جعفری ،اسفناج ،گشنیز | 12 |
طرز تهیه آش رشته
حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم و برای کاهش نفخ آب آن را چند بار عوض می کنیم.
حبوبات را می پذیم. برای بهتر و زود تر پخته شدن حبوبات بهتر است تا آخر پخت به آن نمک اضافه نکنیم یا می توانیم در حبوبات ابتدا آب سرد بریزیم وقتی که جوش آمد آب آن را بیرون بریزیم و دوباره آب سرد بریزیم.( توجه داشته باشید که عدس را با نخود و لوبیا با هم نریزید چون له می شود )
پیاز را ریز می کنیم و در روغن تفت می دهیم وقتی پیاز طلایی شد به آن زرد چوبه و فلفل ( در صورت تمایل کمی زیره ) اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سیر را هم ریز کرده و جداگانه تفت دهید.
آب را به اندازه لازم درون قابلمه می ریزیم تا جوش بیاید.
سبزی ها را تمییز کرده و ضد عفونی می کنیم؛ سپس خرد می کنیم ( سبزی آش را نباید خیلی خرد کرد ) و بعد به آبی که جوش آمده اضافه می کنیم.
حبوبات پخته شده و مقدار کمی از پیاز داغ و سیر داغ را به آن اضافه می کنیم.
کمی به آن نمک میزنیم.
وقتی که سبزی ها پخت رشته آش را اضافه می کنیم.
چند بار آش را هم می زنیم؛ وقتی که رشته ها پخت آش آماده شده است.
چند نکته در تهیه آشِ رشته
اگر سبزی آش را کمی تفت دهید و بعد به آب در حال جوش اضافه کنید ، آش شما خوش مزه تر خواهد شد. اگر بعد از پخته شدن رشته آش جا نیفتاد ( آبکی بود ) در این صورت می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را کمی تفت دهید و آن را به آش اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید کمی بجوشد.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.
