ویکی ووکی های عزیز سلام. امروز با هم به استان سرسبز گیلان سفر می کنیم و طرز پختن جوجه لونگی را می آموزیم. آشپزخانه گیلک، آشپزخانه ای است بسیار پربار ودر آن غذاهای مختلف با خواص متنوع طبخ می شود.
مواد لازم برای پخت
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | جوجه | یک عدد |
| 2 | گردو | 300 گرم |
| 3 | پیاز متوسط | 3 – 4 عدد |
| 4 | آبغوره | 2 قاشق غذاخوری |
| 5 | رب آلوچه | به میزان دلخواه |
| 6 | روغن | به میزان لازم |
| 7 | ادویه | به میزان لازم |
روش پخت جوجه لونگی
برای پخت جوجه لونگی، داخل شکم جوجه را خالی می کنیم و پس از شستشو بیرون و داخل جوجه را با نمک، فلفل، آبغوره آغشته می کنیم و به مدت پنج شش ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. هدف از این کار مزه دار شدن جوجه است.
در یک تابه پیاز را در روغن تفت می دهیم.
در یک ظرف پیازداغ، مغزگردوی آسیاب شده، رب آلوچه، نمک، فلفل و سایر ادویه های مورد نظرمان را با هم مخلوط می کنیم.
مخلوط حاصل را که لونگی نام دارد، داخل شکم جوجه قرار می دهیم.
روغن داخل قابلمه می ریزیم و جوجه مزه دار شده را داخل آن قرار می دهیم.
درب قابلمه را می گذاریم و بدون اینکه داخلش آب بریزیم اجازه می دهیم تا مرغ سرخ شود و همزمان خودش آب بیندازد.
می توانیم هر یک ربع درب قابلمه را برداریم و آبی را که داخل قابلمه جمع شده روی جوجه بریزیم تا از خشک شدن روی آن جلوگیری شود.
روش پخت جوجه لونگی در فر
امروزه بسیاری افراد برای پخت جوجه لونگی از فر استفاده می کنند.
جوجه آماده شده را در ظرف مخصوص فر گذاشته و آن را با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا یک ساعت تا یک ساعت ونیم می پزیم.
روش پخت کته ای که همراه با جوجه لونگی صرف می شود
جوجه لونگی با برنج صرف می شود.
بهتر است به جای آبکش کردن از برنج کته استفاده کنیم، زیرا آبکش کردن برنج سبب می شود که مواد مغذی آن در آب حل شود و دور ریخته شود.
برنج ایرانی هم که عطرو طعمی دارد که در دنیا بی نظیر است.
کته پختن در ظاهر کاری است بسیار ساده که از عهده هر کسی بر می آید.
اما در واقع درآوردن یک کته خوب و نرم که در عین حال خمیر هم نشود فوت کوزه گری خودش را دارد.
برنج را بشویید و در قابلمه بریزید بعد از اضافه کردن روغن و نمک انقدر آب بریزید که حدود یک بند انگشت رویش آب بایستد.
البته میزان آبی که برنج های مختلف نیاز دارند متفاوت است و بعد از چند بار امتحان کردن دستتان می آید که برنج شما به چه میزان آب برای جوشیدن نیاز دارد.
بعد شعله گاز را زیاد کنید، تا آب به جوش آید و بعد از به جوش آمدن آن را کم کنید و درب قابلمه را بردارید و فرصت دهید تا برنج در آب بپزد.
بعد از خشک شدن آب روی برنج دوباره درب قابلمه را که این بار دورش دم کنی پیچیده اید روی برنج بگذارید.
سفره ای پهن کنید و جوجه لونگی را با کته خوشمزه ای که پخته اید، نوش جان کنید.
آهنگ گیلگی فراموشتان نشود.
علاقه مند به تحقیق و جست و جو
من عااااااشق پیشنهادات آهنگتونم