wikiwook | ویکی ووک

درست کردن پیتزای مخلوط خانگی و به روش مامان پز هم لطف خودش را دارد، البته بعضی بچه ها معتقدند که پیتزای بیرون یه چیز دیگه ست!

اما به نظر می رسد که اگر مامان ها هم با دقت و صبر و حوصله بیشتر و با دانستن نکات کلیدی، این غذا را بپزند، با عشقی که همیشه در وجود آن ها موج می زند و در پخت و پز غذاها هم ساری و جاری هست، نه تنها از پیتزای بیرون خوشمزه تر خواهد بود بلکه دیگر هیچ کدام پیتزای بیرون را استفاده نخواهید کرد و متقاضی پیتزا، آن هم از نوع خانگی آن خواهید بود!

پس مامان های عزیز میریم که با هم شروع کنیم تهیه این پیتزای خوشمزه خانگی رو.

مواد لازم جهت تهیه خمیر پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزای مخلوط خانگی

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و آن را هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند و بعد به آن روغن مایع را اضافه کنید تا با تخم مرغ خوب مخلوط شوند و سپس به آن شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید، وقتی مایه یکدستی حاصل شد، بیکینگ پودر و نمک و آردی را که قبلاً با هم مخلوط کرده و یک بار از الک رد کرده اید، را به این مایه کم کم و در چند مرحله اضافه کنید و هم بزنید.

آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد و خمیر لطیفی بدست آید.

این خمیر را که یا در ظرف در بسته قرار داده اید و یا روی آن را پوشانده اید، به مدت 2 تا 3 ساعت در جای گرمی مثل محیط آشپزخانه  قرار دهید تا استراحت کند و بعد از طی این مدت پف کرده و حجمش بیشتر شود.

خمیر آماده شده را به کمک وردنه پهن کنید و در ظرف یا قالبی که مخصوص پیتزا هست و کف آن را کمی آرد ( که بهتر است آرد ذرت باشد ) بپاشید و بگذارید داخل فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کرده اید تا به مدت 5 دقیقه بماند تا خمیر حالت نیمه پز پیدا کند.

همچنین می توانید این خمیر را بدون اینکه از قبل آن را در فر قرار دهید، هم استفاده کنید و بعد از استراحت، روی آن مواد پیتزا را بریزید، فقط مدت زمان قرارگیری در فر را 5 دقیقه بیشتر کنید تا خمیر بهتر بپزد.

مواد لازم برای روی پیتزای مخلوط خانگی

طرز تهیه پیتزای مخلوط خانگی

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن آن را تفت دهید و کمی که تفت خورد به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت کم آن را با پیاز تفت دهید و به آن نمک و فلفل وهر ادویه ای که دوست دارید از جمله آویشن را اضافه نمائید.

حالا فلفل دلمه ای هایی که هم برای زیبایی می تواند رنگی باشد و یا صرفاً از فلفل دلمه ای سبز استفاده کرده باشید را به صورت نگینی خرد کنید و گوجه فرنگی را که بهتر است آن را پوست گرفته باشید، به همراه  قارچ ها به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.

سوسیس و یا کالباس را هم در اندازه ی دلخواه که بهتر است آن هم نگینی و اندازه مواد دیگر باشد را خرد کرده و کنار بگذارید.

حالا روی خمیری را که برای پیتزای مخلوط خانگی آماده کرده بودید با سس گوجه و یا سس کچاپ کاملاً بپوشانید و روی آن کمی پنیر پیتزا بریزید و سپس روی آن را با گوشت چرخ کرده و یا مرغی که آماده کرده بودید پر کنید و بقیه مواد را هم به ترتیب بریزید و در آخر هم پنیر پیتزا و مواد تزئینی که آماده کرده بودید قرار دهید.

فر را که از قبل روشن کرده اید روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار داده و پیتزا را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.

برای اینکه روی پیتزای شما هم طلایی شود می توانید چند دقیقه آن را در مقابل حرارت قسمت بالای فر قرار دهید، حواستان باشد که روی پیتزا نسوزد و فقط کمی طلایی شود.

چند دقیقه صبر کنید، حالا پیتزای شما آماده است و می توانید آن را از فر خارج کرده، برش زده و با هر سسی که دوست دارید نوش جان کنید.

نکات قابل توجه

در آماده سازی خمیر پیتزا می توانید به جای استفاده از بکینگ پودر از مایه خمیر کمک بگیرید.

به روش های دیگری هم می توانید این خمیر را تهیه کنید که این روش ها را بعداً و در پست های آینده توضیح خواهیم داد.

به جای گوشت چرخ کرده می توانید از سینه مرغ ریز شده و پخته و یا حتی از گوشت بوقلمون استفاده کنید.

فلفل دلمه ای را می توانید به همراه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با گوشت کمی تفت دهید تا گوشت ها هم بیشتر مزه دار شوند.

اگر از سوسیس استفاده کردید بهتر است آن را کمی تفت دهید و بعد روی خمیر بریزید، همچنین قارچ ها را هم اگر کمی تفت دهید سبب می شود تا موقع پخت درون فر، آب نیندازند.

قرار دادن ذرت و زیتون بر روی پیتزای مخلوط خانگی فقط جهت تزئین است و می توانید کلاً آن را حذف کنید.

مقدار استفاده از پنیر پیتزا و کیفیت آن می تواند در طعم و مزه آن بسیار مؤثر باشد، پس مقدار آن را کم نکنید.

مواد روی پیتزای مخلوط را می توانید به دلخواه خود تغییر دهید و مثلاً اگر سوسیس یا کالباس را دوست ندارید، آن را حذف کنید.

اگر فر را از قبل کاملاً گرم کنید، پیتزای شما بهتر و مغز پخت تر خواهد شد.

برای تهیه یک پیتزای خوب و عالی، نکات زیادی وجود دارد که بخاطر طولانی نشدن مطلب آن را در پست های آینده برای شما عزیزان، در سایت ویکی ووک بیان خواهیم کرد.