همراهان همیشگی ویکی ووکی حالتون چطوره؟ امروز می خواهیم با یک سوپ ایتالیایی که پر از سبزیجات است به نام سوپ مینسترونه آشنا شویم. این سوپ برای روزهای سرد بسیار مناسب است و شما می توانید این سوپ را با کمی حوصله تهیه کنید.
مواد لازم جهت تهیه سوپ مینسترونه
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | پیاز | 1 عدد متوسط |
| 2 | هویج | 2 عدد متوسط |
| 3 | کدوسبز | 2 عدد متوسط |
| 4 | کرفس | 2 ساقه |
| 5 | تره فرنگی | 2عدد |
| 6 | سیب زمینی | 2 عدد متوسط |
| 7 | لوبیا سفید | 200 گرم |
| 8 | اسفناج یا برگ چغندر | 500 – 600 گرم |
| 9 | گوجه فرنگی | 500 گرم |
| 10 | برگ بو | 2 عدد |
| 11 | پیازچه | 2 عدد |
| 12 | جعفری خرد شده | نصف پیمانه |
| 13 | آب مرغ | ا لیتر |
| 14 | کلم بروکلی یا کلم سفید | 200 گرم |
| 15 | پنیر پارمزان | 1 پیمانه |
| 16 | ریحان | در صورت تمایل جهت تزیین |
| 17 | روغن زیتون | به میزان لازم |
| 18 | نمک، فلفل، زردچوبه، پودر آویشن، ادویه | به میزان لازم |
| 19 | پاستا فرمی ریز | 100 گرم |
طرز تهیه سوپ مینسترونه
لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید و بعد بگذارید تا با مقدار آب کافی کاملا بپزد.
پیاز را نگینی ریز خرد کنید.
هویج، کرفس، کدوسبز، تره فرنگی، پیازچه و کلم را ریز کنید.
در قابلمه ای روغن بریزید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 1 – 2 دقیقه تفت دهید؛ سپس مواد بالا را که خرد کرده اید، اضافه کنید و تفت دهید.
اسفناج یا برگ چغندر را نیز ریز کنید و به سبزیجات بالا بیفزایید.
برگ بو را به مواد بالا اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید. (توجه داشته باشید که سبزیجات را هرازچندگاهی هم بزنید تا نسوزد)
سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید و نگینی خرد کنید؛ سپس با کمی روغن تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را ابتدا در آب داغ و بعد بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا بتوانید پوستش را بگیرید؛ سپس گوجه فرنگی ها را ریز کنید و کمی تفت دهید.
سیب زمینی و گوجه فرنگی تفت داده شده را به همراه لوبیا سفید پخته شده و آب مرغ به سبزیجات بالا اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت کم بپزد. ( از افزودن نمک، فلفل، ادویه و پودر آویشن به این سوپ فراموش نکنید)
وقتی کمی پخت جعفری خرد شده به سوپ بیفزایید. (اگر آب سوپ کم بود به آن آب جوش اضافه کنید)
وقتی سبزیجات پخته شدند، پاستاهای فرمی را به آن اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود و سوپ جا بیفتد.
وقتی سوپ آماده شد، آن را در ظرف دلخواهتان بریزید و با پنیر پارمزان و چند برگ ریحان تزیین کنید.
نوش جان
چند نکته جهت تهیه سوپ مینسترونه
به جای لوبیای سفید می توانید از لوبیای دیگر یعنی لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی نیز استفاده کنید.
چون این سوپ تقریبا سوپ سبزیجات است می توانید از انواع کلم هم در آن استفاده کنید.
برای انتخاب پاستا حتما از پاستاهای بسیار ریز استفاده کنید و اگر تمایل ندارید می توانید به جای آن ورمیشل(رشته فرنگی) داخل سوپ بریزید.
اگر از پاستا استفاده می کنید نباید بگذارید مثل رشته فرنگی خیلی بپزد و در سوپ باز شود.
توجه داشته باشید که برگ بو را بعد از اینکه 10 – 15 دقیقه در سوپ ماند و سوپ مزه دار شد، از سوپ خارج کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.