تا به حال غذایی را بدون نمک خورده و یا طبخ کرده اید؟؟!! نمک یکی از ادویه های پر مصرف در غذاهاست که برای طعم دادن به غذا بسیار ضروری است. مردم کشورهای مختلف از انواع ادویه ها در غذایشان به مقدار کم یا زیاد استفاده می کنند. مثلا معروف است که هندی ها از فلفل در پختنی ها و طعم دادن به غذاهایشان بسیار بهره می گیرند و اغلب غذاهای آن ها تند است. در ادامه درباره نمک مضرات و فواید آن آشنا خوهید شد.
در کشورهای آسیای شرقی مردم به خوردن غذاهای شیرین تمایل بیشتری دارند.
اما اکثر مردم جهان به نسبت کم یا زیاد از نمک در غذاهایشان استفاده می کنند.
درباره نمک چه می دانید؟
نمک خوراکی ترکیبی از سدیم و کلر (NOCL) است که سازمان بهداشت جهانی مصرف روزانه نمک را 5 گرم تعیین کرده است.
اما باید گفت نمک هم مانند هر ماده غذایی دیگری کم و زیاد مصرف کردنش یعنی افراط و تفریط در آن باعث بروز مشکلاتی در بدن ما خواهد شد.
البته امروزه به توصیه ی بسیاری بسیاری از پزشکان طب سنتی استفاده از نمک طبیعی به میزان لازم در بدن نه تنها مضر نیست بلکه مفید است؛ و آنچه توصیه نمی شود استفاده از نمک هایی که طبیعی نبوده و باعث به وجود آمدن انواع مشکلات برای سلامتی ما می شود، می باشد.
توصیه پیامبر گرامی اسلام به خوردن نمک
پیامبر گرامی اسلام (ص) می فرمایند: خداوند عزوجل به موسی بن عمران وحی فرمود که غذا را با نمک آغاز کن و با نمک به پایان ده چرا که در نمک درمان 70 درد است که کمترین آنها جزام، پیسی، دیوانگی، گلودرد، شکم درد و… می باشد.
طبق تحقیقات انجام شده توسط پزشکان، فواید مصرف نمک طعام و طبیعی قبل از غذا به نتایج جالب وقابل قبولی رسیده است، که به چند نکته از آنها اشاره می کنیم:
1- چون دهان محل تجمع انواع میکروب ها می باشد، مصرف نَمک قبل از غذا باعث از بین رفتن آنها می شود.
2- بزاق دهان هرچه با غذا بیشتر مخلوط شود، باعث می شود غذا راحت تر از گلو پایین رفته و زودتر هم هضم شود. درباره نمک باید گفت قبل از غذا غده های اطراف دهان را تحریک می کند و باعث ترشح بیشتر آنها می شود؛ در نتیجه غذا راحت تر از گلو پایین می رود.
3- نمک وقتی وارد معده خالی می شود، غده معده را نیز تحریک می کند و باعث ترشح بیشتر آن می شود در نتیجه غذا بهتر و زودتر هضم می شود.
4- درباره نمک پیش از غذا به دلیل دارا بودن اثر اسیدی باعث از بین رفتن سوهاضمه و برطرف شدن آن می شود.
درباره نمک و فواید آن
وجود کم نمک در بدن باعث کاهش فشار خون و عدم خون رسانی به موقع به قلب خواهد شد.
از دیگر فواید آن جلوگیری از چسبناک شدن مخاط، جذب بهتر مواد مغذی، تنظیم قندخون، تنظیم خواب، تامین انرژی بدن، بهبود عملکرد سلول های عصبی و کمبود آن موجب گرفتگی عضلات می شود.
در ضمن نمک یک آنتی هیستامین طبیعی به شمار می آید که برای انواع آلرژی نیزمفید است.
درباره نمک و مضرات استفاده زیاد از آن
مصرف بیش از حد از نمک، باعث بالارفتن فشارخون و در نتیجه درد در اندام ها و آسیب جدی به مویرگ ها می شود؛
موجب تشنگی می شود که از پیامد آن اگر از نوشیدنی های قندی به میزان زیاد استفاده کنید، باعث افزایش فشارخون می شود؛
باعث رسوب در کلیه می شود و خطر ابتلا به بیماری سنگ کلیه که بیماری دردناکی است را افزایش می دهد.
کسانی که نمک زیاد مصرف می کنند، در مقایسه با دیگران بیشتر در معرض ابتلا به سرطان هستند.
بنابراین از مصرف غذاهای شور و سوسیس و کالباس که سرشار از نمک است و غذاهای کنسرو شده و آماده بپرهیزید و از نمک به اندازه کافی و لازم برای بدن استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید پست های زیر را مطالعه نمایید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.