با سلام خدمت همه عزیزان و دنبال کنندگان سایت ویکی ووک از اینکه ما رو همراهی می کنید سپاس گزارم. 🙂 امروز می خواهیم یک نوع مرغ شکم پر رو به شما آموزش بدهیم که امیدوارم از طعم و مزه آن لذت ببرید. نکته مهم برای تهیه مرغ شکم پر، مزه دار کردن صحیح مرغ است تا بوی خامی مرغ از بین برود.
مواد لازم جهت تهیه مرغ شکم پر
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | مرغ متوسط | یک عدد |
| 2 | آلو خورشتی | 10 عدد |
| 3 | گردوی نگینی | یک پیمانه |
| 4 | انار دانه شده | یک پیمانه |
| 5 | جعفری و گشنیز | 250-300 گرم |
| 6 | رب انار | 3قاشق غذاخوری |
| 7 | پیاز | 2عدد متوسط |
| 8 | سیر | 3-4 حبه |
| 9 | کره | 50 گرم |
| 10 | روغن | یک پیمانه |
| 11 | نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه | به میزان لازم |
| 12 | زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| 13 | آب لیمو یا آب نارنج | 3-4 قاشق غذاخوری |
| 14 | زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مرغ شکم پر
داخل شکم مرغ را خالی کنید و آن را تمیز بشویید. نمک، فلفل، زعفران، کره، آب لیمو یا آب نارنج را با هم مخلوط کنید و آن را به تمام قسمت های مرغ و حتی داخل شکم مرغ بزنید و اجازه بدهید یک تا دو ساعت مرغ با همین مواد مزه دار شود. برای آماده کردن مواد داخل شکم مرغ آلوها را بشویید، زرشک را نیز خیس کنید و داخل آبکش بریزید، پیاز را نگینی خرد کنید و آن را با مقداری روغن کمی تفت دهید سپس به آن سیر خرد شده بیفزایید و تفت دهید. سبزی ها را که قبلا آماده و ریز کرده اید به پیاز و سیر اضافه کنید و نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به آن بزنید.
رب انار را نیز به این مواد اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
حال آلو، گردو و زرشک را اضافه کنید و تفت مختصری با مواد قبل بدهید؛ و از روی حرارت بردارید.
مرغ را روی یک سطح صاف بگذارید و داخل شکم مرغ را کاملا با این موا پرکنید.
سپس با خلال دندان قسمت زیر شکم مرغ را کاملا ببندید و پاهای مرغ را هم با نخ نسوز به یکدیگر ببندید تا موقع پخت شکم مرغ باز نشود. یک پیاز را حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید مرغ را از قسمت پشت روی پیازها بگذارید، دو لیوان آب روی مرغ بریزید و حرارت را کم کنید. بعد از دو ساعت که مرغ پخته شد و تقریبا اندازه یک استکان آب داشت، آب مرغ را بردارید کمی روغن در ظرف بریزید. مقداری زعفران دم کرده روی مرغ بریزید. اجازه دهید تا یک طرف مرغ سرخ شود بعد با دقت مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
مرغ را در ظرف دلخواه بریزید و کمی از آب مرغ را به آن بیقزایید و تزیین کنید.
چند نکته جهت تهیه مرغ شکم پر
می توانید برای بهتر مزه دار شدن مرغ با کمک سرنگ مخلوط:
- نمک
- فلفل
- زعفران
- آب لیمو
- نارنج
را به چند جای مرغ تزریق کنید. اگر دوست دارید مرغ شما طعم ملس داشته باشد می توانید دو قاشق شکر به مواد داخل شکم مرغ اضافه کنید.
این مرغ را می توانید داخل فر نیز بپزید.
آرزو بزرگوار
درباره نویسنده : دانش آموز / علاقه مند به آشپزی
من می توانم…
روزهای زیبا در راه است…شرایط نمی تواند من را متوقف کند…
به امید فردایی روشن 🙂