کاربران محترم ویکی ووک در پست های قبل با چگونگی پختن برنج نذری برای 100 نفر آشنا شدید. در این پست می خواهیم طرز تهیه شیربرنج نذری را بگوییم. پختن شیربرنج کار سختی نیست اما پختن شیربرنج برای 50 نفر احتمالا کار سختی است و باید با دقت بیشتری انجام شود تا نتیجه خوبی از آن حاصل شود.
همان طور که می دانید شیربرنج یا شیربا غذایی است که از زمان های بسیار دور مورد استفاده بوده؛ نه تنها در کشور ما بلکه در کشورهای مثل روسیه و هند هم مخصوصا در مراسم مذهبی از این غذا استفاده می کنند.
خوردن این غذا برای همه سنین نه تنها مفید است بلکه باعث تامین ویتامین ها و مواد غذایی برای بدن خواهد شد.
این غذا را می توان در وعده های اصلی و یا به عنوان یک میان وعده و یا حتی دسر سرو کرد.
از شیربررنج در پخت غذاهای نذری در ماه مبارک رمضان و یا حتی ماه محرم هم استفاده می کنند.
در این مطلب می خواهیم پختن شیربرنج برای 50 نفر را به شما آموزش دهیم تا اگر نذری در پیش دارید، بتوانید از این مطلب کمک لازم را بگیرید.
مواد لازم جهت تهیه شیربرنج برای 50 نفر
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | برنج نیم دانه | یک و نیم تا دو کیلوگرم |
| 2 | شکر | دو و نیم تا 3 کیلوگرم |
| 3 | شیر | 50 کیلوگرم (50 لیتر) |
| 4 | گلاب | 3 – 4 پیمانه |
| 5 | هل آسیاب شده | 2 قاشق غذاخوری |
| 6 | خلال بادام | 200 – 250 گرم برای تزیین |
| 7 | خامه | 2 بسته (در صورت تمایل) |
| 8 | خلال پسته | 100 – 150 گرم برای تزیین |
طرز تهیه شیربرنج برای 50 نفر
سعی کنید برنج را از برنج نیم دانه ایرانی انتخاب کنید تا شیربرنج برای 50 نفر را با عطر و طعم خوب و مناسبی آماده کنید.
ابتدا برنج را پاک کنید و آن را با آب 3 – 4 ساعت جلوتر خیس کنید.
قابلمه بزرگ و مناسبی را انتخاب کنید و آن را روی شعله گاز قرار دهید.
آب برنج را خالی کرده و آن را داخل قابلمه بریزید.
2 – 3 برابر برنج آب به آن اضافه کرده و بگذارید تا جوش بیاید و برنج در آب پخته شود.
در شیربرنج هرچه برنج له تر شود و وا رود، بهتر است برعکس وقتی که چلو درست می کنید.
وقتی برنج له شد و آب آن تقریبا در حال تمام شدن بود، در دو مرحله شیر را به آن اضافه کنید و بگذارید تا دوباره جوش بیاید.
از این به بعد باید مرتب شیربرنج را هم بزنید تا هم سر نرود و هم غذا ته نگیرد.
وقتی کمی برنج با شیر پخته شد، هل و شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد خوب باهم مخلوط و برنج پخته شود.
یادتان نرود که مرتب آن را هم بزنید.
وقتی که دیدید مواد کم کم غلیظ شد، در نیم ساعت آخر پخت به آن خامه و گلاب را اضافه کنید و بگذارید باز هم شیربرنج کاملا بپزد.
شیربرنج هم پختی مانند شله زرد دارد و به همان اندازه باید سفت و غلیظ شود.
پس شیربرنج خوب باید برنجش کاملا پخته و له شده باشد و به غلظت رسیده و آب اضافه نداشته باشد ضمن اینکه زیاد سفت نباشد.
در پایان می توانید خلال بادام را به همه شیربرنج اضافه کرده هم بزنید و آن را درون ظرف های مورد نظرتان سرو کنید.
و یا اینکه می توانید بعد از سرو شیربرنج و سرد شدن آنها از خلال بادام و پسته و گل محمدی برای تزیین روی آن استفاده کنید.
مسلما برای درست کردن شیربرنج برای 50 نفر باید با صبر و حوصله و دقت بیشتری آشپزی کنید تا نتیجه مطلوبی که می خواهید حاصل شود.
به شما پیشنهاد می کنیم که برای پخت بهتر حتما به نکات کلیدی کار دقت و توجه کافی داشته باشید و آنها را که در ادامه می گوییم، مطالعه کنید.
نکاتی جهت پختن شیربرنج برای 50 نفر
اگر از برنج نیم دانه برای اینکار استفاده کنید به مراتب بهتر است و زمان پخت کمتری لازم دارد.
از برنج ایرانی استفاده کنید تا هم عطر و هم طعم خوبی به غذای شما داده و هم به اصطلاح برنج (ری) خوبی داشته باشد و بابرکت باشد.
آب را به میزانی باید به برنج اضافه کنید که دانه های برنج کاملا باز شده و پخته شوند.
اگر حس کردید مقدار آبی که ریخته اید کم است، می توانید از آب جوش استفاده کنید و مقدار آب را افزایش دهید.
از افزودن شیر سرد و یخچالی به ناگاه در داخل برنج های در حال جوش خودداری کنید؛ زیرا باعث شک و سفی مجدد برنج خواهد شد.
حتی الامکان شیر را با دمای ولرم به برنج های پخته در دو مرحله اضافه کنید بعد از آن مرتب هم بزنید تا برنج کاملا در شیر له شود.
اگر طعم هل را دوست ندارید می توانید آن را حذف کرده و به جای آن از مقدار بیشتری گلاب استفاده کنید.
ریختن خامه به این غذا کاملا بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد؛ خامه فقط بافتی نرم و یکدست به شیربرنج داده و آن را خوش مزه تر خواهد کرد.
شیربرنج را حتما وقتی که داغ است سرو کنید مخصوصا شیربرنج برای 50 نفر را حتما باید زودتر سرو کنید و الا لایه ای بعد از سرد شدن روی آن قرار می گیرد.
استفاده از خلال بادام و پسته به میل شما بستگی دارد؛ شما می توانید از کمی دارچین، سیاه دانه و حتی مربا و مارمالا برای تزیین استفاده کنید.
اگر می خواهید شیربرنج را به صورت رژیمی بپزید، می توانید شکر آن را حذف کنید.
ولی شخصا شیربرنج با نمک را هیچگاه تجربه نکرده و نخواهم کرد ولی شما را نمی دانیم!!!!
حتما برای پخت شیربرنج از قابلمه بزرگتر استفاده کنید چون وقتی برنج را بپزید جا باز کرده و زیاد می شود.
اگر شیربرنج شما قوام نیامده باشد و آب داشته باشد اندکی پس از سرد شدن ترک خورده و یا در کنار ظرف آب جمع خواهد شد؛ ضمن اینکه از زیاد پختن و خیلی کم آب شدن شیربرنج هم اجتناب کنید چون در این صورت هم غذای شما سفت شده و هم کیفیت مطلوب را نخواهد داشت.
بیشترین زمان پخت برنج وقتی است که آن را با آب می پزید پس در این زمان بگذارید برنج خوب مغزپخت شود.
با ریختن شیر، برنج باز هم کمی خواهد پخت ولی این زمان در واقع وقت لعاب دادن و جا افتادن شیربرنج است و زمان پخت برنج نیست.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.