ویکی ووکی های عزیز امروز می خواهیم با یک خورش خوش آب و رنگی که در عین حال خیلی زود آماده می شود به نام خورش مرغ و قارچ آشنا شویم. مخصوصا اگر مهمانی بیاید و شما زمان کمی داشته باشید می توانید این خورش را خیلی سریع و راحت آماده کنید.
مواد لازم جهت تهیه خورش مرغ و قارچ
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | قارچ | 300 گرم |
| 2 | مرغ | 500 گرم |
| 3 | پیاز | 1 عدد متوسط |
| 4 | آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| 5 | زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| 6 | روغن | به میزان لازم |
| 7 | نمک، فلفل | به میزان لازم |
| 8 | رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه خورش مرغ و قارچ
پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید.
تکه های مرغ را که خورشتی ریز کرده اید به پیاز اضافه کنید و آن را سرخ کنید و بعد به آن نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه بیفزایید و کمی تفت دهید.
به مقدار کافی آب بریزید و بگذارید مرغ ها پخته شوند.
قارچ ها را بشویید و آنها را به تکه های بزرگتری تقسیم کنید و یا اینکه اگر قارچ ها ریز هستند آنها را به همان شکلی که هستند با روغن کمی تفت دهید.
قارچ ها را به همراه رب گوجه فرنگی و آبلیمو و زعفران آب کرده به خورش اضافه کنید و بگذارید تا بپزد و خورش جا بیفتد.
چند نکته جهت تهیه خورش مرغ و قارچ
قارچ احتیاج به پخت زیادی ندارد پس آن را تقریبا در 20 – 30 دقیقه آخر به مرغ اضافه کنید.
اگر می خواهید خورش خوش رنگ تر باشد رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن کمی تفت دهید و بعد به خورش اضافه کنید. حتی می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کنید.
چون قارچ موقع پخت زود آب می اندازد آن را کمی تفت دهید و هنوز که آب نینداخته به خورش اضافه کنید.
این خورش به روش دیگری نیز تهیه می شود:
در این روش پیاز را تفت دهید و سینه های مرغ خرد شده را به آن بیفزایید و سرخ کنید تا رنگ مرغ تغییر کند. به آن نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید با یک لیوان آب بپزد. (تقریبا به مدت نیم ساعت) سپس قارچ ها را داخل تابه تفت دهید بعد به آن 1 قاشق مرباخوری آرد و کمی نمک اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. (توجه داشته باشید هنوز که قارچ آب نینداخته آن را از روی حرارت بردارید) وقتی سینه مرغ پخت و آب غذا تقریبا نصف شد، قارچ و آرد تفت داده شده و زعفران دم کرده و آبلیمو را به سینه مرغ اضافه کنید و بگذارید به مدت یک ربع با حرارت ملایم بپزد تا خورش جا بیفتد.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.