همان طور که در پست های قبل با طرز تهیه سمبوسه، مربا آلبالو، آش رشته و … آشنا شدیم امروز نیز می خواهیم با طرز تهیه غذایی خوشمزه به نام ماهی شکم پر آشنا شویم. این غذا را معمولا با شیوید پلو می خورند چرا که شیوید باعث کم شدن چربی غذا می شود. حتی می توانید هنگام سرخ کردن ماهی از روغن کمتری استفاده کنید تا کم چربی تر و کم کالری تر باشد.
مواد لازم جهت تهیه ماهی شکم پر:
| ردیف | عنوان | میزان |
| 1 | ماهی قزل آلا | یک عدد بزرگ |
| 2 | پیاز | یک عدد متوسط |
| 3 | سیر | پنج حبه |
| 4 | رب انار | یک قاشق غذاخوری |
| 5 | گشنیز | دو قاشق غذاخوری |
| 6 | آب لیمو تازه | به میزان لازم |
| 6 | گردو | 50 گرم |
| 7 | زعفران دم کرده | یک قاشق غذاخوری |
| 8 | روغن | به میزان لازم |
| 9 | نمک،فلفل،زردچوبه | به میزان لازم |
| 10 | جعفری | دو قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ماهی شکم پر:
ابتدا یک عدد ماهی قزل آلا را بردارید که سر و دمش را نزده باشید سپس داخل شکم ماهی را خالی کنید و بشویید. بگذارید تا آب اضافی آن برود بعد داخل شکم و روی ماهی کمی نمک و آب لیمو بزنید تا طعم دار شود.
پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و با مقدار بسیار کمی روغن مختصری تفت دهید و به آن نمک، زردچوبه، فلفل( در صورت علاقه ادویه کاری ) اضافه کنید.سپس به آن گشنیز، جعفری، گردو و رب انار را اضافه کرده و بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
اگر می خواهید ماهی تندتری داشته باشید به این مواد فلفل قرمز و یا فلفل سبز خرد شده اضافه کنید.
حال مواد را داخل شکم ماهی بریزید و شکم ماهی را بدوزید تا مواد از شکم ماهی بیرون نریزد.
در صورت تمایل می توانید روی ماهی را نیز ادویه و پودر سوخاری بریزید در غیر این صورت ماهی به همین شکل داخل ظرفی که بهتر است نچسب باشد مقداری روغن بریزید و سرخ کنید. برای این که طرف دیگر ماهی را سرخ کنید ماهی را با احتیاط برگردانید و بهتر است درب ظرف را نگذارید تا ماهی آب نیندازد.
برای تزیین آن هم می توانید از برش های گوجه فرنگی،لیموترش و پیاز و جعفری استفتده کنید.
نکاتی در مورد ماهی شکم پر
می توانید از هر نوع ماهی دیگری برای طبخ این غذا استفاده کنید.
برای چاشنی به جای رب انار می توانید از تمبرهندی یا رب نارنج یا حتی از زرشک استفتده کنید.
به جای گردو هم می توانید از یک قاشق غذاخوری کنجد استفاده کنید.
اگر می خواهید ماهی شما طعم بهتری داشته باشد در آخر یک قاشق غذاخوری آبلیمو روی ماهی بریزید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.