wikiwook | ویکی ووک

همراهان همیشگی و خوب ویکی ووک سلام. امروز با هم غذای دیگری از آشپزخانه گیلک به نام کته کباب گیلانی را مرور می کنیم. از انواع دیگر غذاهای گیلانی می توان به جوجه لونگی، ترش کباب، باقلا قاتوق، انار آویج خورش اشاره کرد.

جای بسی افتخار است از اینکه دستور خوراک های بومی سرزمین مان تا این حد مورد توجه شما قرار گرفته است.

من این روزها در حین تحقیق درباره خوراک های بومی ایرانی به نتیجه جالبی رسیده ام؛ اینکه در غذاهای بومی ومحلی ما ایرانیان، نهایت اعتدال رعایت شده است. می پرسید چگونه؟ الان برایتان توضیح می دهم.

ما برای روزهای گرم تابستان و مناطق گرم و خشک غذاهایی مانند آبدوغ خیار داریم که با سوپ های سرد اروپایی برابری می کند و برای اقلیم های سرد و سرمای زمستان انواع آش ها را داریم که خوردنشان نفس را گرم می کند.

انواع شربت ها که با هل و گلاب و زعفران تهیه می شوند، برطرف کننده عطش تابستانی هستند، انواع مغزها نیز، آجیل شب های بلند زمستان هستند که طبیعت گرم دارند و انرژی زا هستند.

مواد لازم جهت تهیه کته کباب گیلانی

روش پخت کته کباب گیلانی

برای پخت کته کباب گیلانی ابتدا گوشت را به قطعات مناسب کبابی برش می دهیم.

سپس برای طعم دار شدن و ترد شدن آن را در پیاز رنده شده و فلفل به مدت شش تا هفت ساعت در پخچال می گذاریم.

زمانی که می خواهیم گوشت ها  را به سیخ بکشیم، روی آن ها نمک می پاشیم و سپس روی شعله ملایم آتش کباب می کنیم.

برنج را نیز شسته و به آن اضافه کرده با کمی روغن و نمک به شیوه ای که در پست های قبلی توضیح دادیم، به صورت دمی می پزیم.

نکات تغذیه ای کته کباب گیلانی

مخلفات کته کباب گیلانی شامل اشپل شور، ماست چکیده، کره محلی، زیتون، باقلا خیس شده، مغز گردو و پیاز است که کنار این غذا مصرف می شود .

اگربرای کباب گوشت از گوشت لخم و کم چرب در قطعات کوچکتر استفاده کنید بهتر است.

در مصرف اشپل دقت کنید زیرا احتمال آلودگی در این ماده غذایی زیاد است به ویژه اینکه اشپل در کنار این غذا به صورت خام مصرف میشود.

مصرف حجم کمتری از این غذا، به همراه ماست کم چرب، در کنار سبزیجات می تواند از اضافه وزن جلوگیری کند.

این کته کباب چون با مخلفات مصرف می شود از انرژی بالایی برخوردار است و افراد دچار اضافه وزن و چاقی و بیماران مرتبط با وزن باید در مصرف آن دقت کنند و از زیاده روی بپرهیزند.

افرادی که دارای چربی و کلسترول خون بالایی هستند در مصرف این غذا احتیاط کنند.

کته کباب گیلانی وعده غذایی بسیار مناسبی برای ناهار است و از مزایای غذاهای گیلکی این است که برنج به صورت دمی تهیه مواد مغذی آن بهتر حفظ شده و در حین آبکش کردن دور ریخته نمی شود.

حین تناول کردن این خوراک خوشمزه به آواهای زیبای گیلکی گوش فرا دهید و از نغمه های دلنوازش لذت فراوان ببرید.

نوش جان و گوارای وجودتان