شاید اسم چیکن تیکا ماسالا باعث شود که فکر کنید که با یک غذای خاص یا سختی مواجه هستید در صورتی که اصلا اینطور نیست. ولی چون این غذا یک غذای مخصوص کشور هند است، اسم اصلی آن را ذکر کردیم تا با آن آشنا شوید.
در ضمن گرام ماسالا یک نوع ادویه مخلوط است که آموزش آن را در پست (گرام ماسالا چیست) می توانید بخوانید.
مواد لازم جهت تهیه چیکن تیکا ماسالا
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | فیله مرغ | 600 – 700 گرم |
| 2 | ماست | 1 فنجان |
| 3 | کره | 100 گرم |
| 4 | زنجبیل تازه رنده شده | 1 قاشق چایخوری |
| 5 | سیر | 2 حبه |
| 6 | پودر تخم گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| 7 | پودر زیره سبز | 1 قاشق چایخوری |
| 8 | گرام ماسالا | 2 قاشق چایخوری |
| 9 | نمک | به میزان لازم |
| 10 | پودر فلفل سیاه و قرمز | یک دوم قاشق چایخوری |
| 11 | زردچوبه | یک دوم قاشق چایخوری |
مواد لازم جهت تهیه سس چیکن تیکا ماسالا
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | پیاز | 4 – 5 عدد متوسط |
| 2 | سیر خرد شده | 2 حبه |
| 3 | گوجه فرنگی | 4 عدد |
| 4 | روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| 5 | زنجبیل تازه رنده شده | 1 قاشق چایخوری |
| 6 | پودر شنبلیله | یک دوم قاشق چایخوری |
| 7 | نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا
در یک ظرف مناسب ماست، یک قاشق چاخوری زنجبیل رنده شده، کره آب شده، پودر تخم گشنیز و زیره سبز، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و ادویه گرام ماسالا را باهم مخلوط کنید.
سپس تکه های خرد شده مرغ را به آن اضافه کنید و درب ظرف را ببندید.
مخلوط را تا جایی که می توانید تکان دهید تا فیله های مرغ به ادویه آغشته شود.
باید مطمئن باشید که تمام فیله ها کاملا با مخلوط ادویه ای که درست کرده اید، ترکیب شده اند.
بعد آن را به مدت 5 – 6 ساعت داخل یخچال بگذارید تا فیله ها کاملا مزه دار شوند. بعد از این مدت آنها را از یخچال بیرون بیاورید، به سیخ بکشید و روی دستگاه کباب پز، بپزید و یا می توانید مرغ ها را داخل روغن نیز سرخ کنید.
طرز تهیه سس چیکن تیکا ماسالا
سیر و پیاز ها را رنده کنید.
روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی داغ شود سپس پیاز و سیر را بریزید و تفت دهید.
زنجبیل رنده شده را بیفزایید و بعد از چند دقیقه پودر شنبلیله را بیفزایید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی را پوست بکنید و رنده کنید سپس همراه با نمک به مخلوط بالا بیفزایید و حرارت را کم کنید تا این مخلوط آرام آرام بجوشد و مرتب هم بزنید.
بعد از 10 – 15 دقیقه که سس سفت تر شد و جا افتاد، تکه های مرغ را به سس اضافه کنید و بگذارید مرغ و سس به مدت 15 دقیقه با حرارت بسیار کم بپزد و باهم ترکیب شود.
(در صورت تمایل می توانید 1 – 2 قاشق غذاخوری آبلیمو به این غذا اضافه کنید)
حال غذا آماده است آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و می توانید با برنج و یا نان هم میل کنید.
چند نکته جهت تهیه چیکن تیکا ماسالا
به جای فیله مرغ می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید.
اگر گوجه فرنگی در دسترس ندارید می توانید از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
برای تزیین و خوشمزه تر شدن این غذا در پایان روی آن 1 – 2 قاشق گشنیز خرد شده بریزید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.