دونات از شیرینی های پرطرفداری است که اغلب به صورت میان وعده مصرف می شود؛ اما شاید پختن دونات بدون فر کمی سخت و غیر ممکن به نظر می آید در صورتی که به راحتی می توانید در منزل این شیرینی را بدون فر بپزید.
البته ما برای شما روی این شیرینی از تزیین شکلاتی استفاده کردیم که در پایان آن را هم برای شما توضیح خواهیم داد.
اگر تمایل دارید که برای فرزندان خود دونات تهیه کنید و در خانه فر هم ندارید؛ حتما این دستور را مطالعه کنید.
همراه ما باشید:)
مواد لازم جهت تهیه دونات بدون فر
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | آرد | 4 – 4.5 پیمانه |
| 2 | شیر | 1 پیمانه |
| 3 | تخم مرغ | 2 عدد |
| 4 | کره | 80 گرم |
| 5 | شکر | 5 – 6 قاشق غذاخوری |
| 6 | مایه خمیر | 1 قاشق غذاخوری |
| 7 | نمک | نوک قاشق چایخوری |
| 8 | روغن | به میزان لازم |
مواد لازم برای تزیین شکلاتی
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | شکلات تخته ای کاکائویی | 100 گرم |
| 2 | ترافل رنگی | به میزان لازم برای تزیین |
| 3 | پودر پسته یا گردو یا بادام | در صورت تمایل |
طرز تهیه
برای تهیه دونات بدون فر ابتدا لازم است که شیر را درون ظرفی ریخته و آن را گرم کنید به اندازه ای که وقتی انگشتتان را در آن فرو برید دستتان نسوزد.
وقتی شیر به این دما رسید به آن یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و هم بزنید، سپس پودر مایه خمیر را به شیر و شکر اضافه کنید و هم بزنید.
حالا درب ظرف را ببندید و بگذارید حدود 10 – 15 دقیقه در جای گرم مثل محیط آشپزخانه بماند تا خمیرمایه به عمل آید.
علامت عمل آمدن خمیر مایه این است که روی شیر کف هایی تشکیل می شود و شیر پف می کند.
حالا در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بشکنید و آنها را کمی هم بزنید و بعد به آن کره ای را که در دمای محیط بوده و نرم شده است را بیفزایید.
سپس نمک و شکر باقی مانده را که 5 قاشق غذاخوری است را اضافه کنید و باهم مخلوط کنید.
در این مرحله می توانید از همزن برقی یا دستی استفاده کنید.
حالا مایه ی خمیر و شیر که عمل آمده بود را به آن اضافه کرده و کم کم آرد الک شده را هم به آن بیفزایید.
باید به اندازه ای آرد به مواد اضافه کنید تا خمیر نرم و سبکی به دست آید.
حالا مواد را با دست مخلوط کنید و خمیر را کاملا ورز دهید.
اگر لازم است و تا اندازه ای که خمیر به دستتان نچسبد به آن آرد اضافه کنید.
باید به مدت 10 – 15 دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیر یکنواخت و آماده شود.
حالا روی در ظرف را با یک پلاستیک فریزر یا سلفون بپوشانید و روی آن را حوله یا ملافه ای قرار دهید و در جای گرمی بگذارید تا خمیر عمل آمده و حجم آن دو برابر شود.
بهتر است این زمان استراحت برای خمیر، حدود یک ساعت باشد و آشپزخانه محل مناسبی برای ور آمدن آن است.
حالا که خمیر آماده شده؛ دوباره آن را ورز دهید.
برای دونات بدون فر باید اندازه ی گلوله ی کوچکی از خمیر را بردارید و کف دستتان آن را صاف کنید و با قالب گردی آن را قالب بزنید و وسط خمیر را هم با یک قالب گرد دیگری سوراخ کنید تا به شکل دونات درآید. (اگر قالب دونات در خانه دارید می توانید از آن استفاده کنید)
داخل یک سینی بزرگ را چرب کنید و دونات ها را که قالب زده اید درون آن بچینید و روی آن را دوباره با حوله و یا ملافه ای بپوشانید و بگذارید خمیر 5 – 10 دقیقه دیگر استراحت کند.
از یک قابلمه کوچک کمک بگیرید تا بتوانید مقدار بیشتری از روغن را درون آن داشته باشید تا وقتی دونات ها را در آن قرار می دهید کاملا در روغن غوطه ور شوند.
پس به مقدار لازم روغن را درون قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت کم تا کاملا داغ شود.
حالا دونات ها را یکی یکی داخل روغن فراوان سرخ کنید.
وقتی یک طرف دونات کمی سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم به همین شکل سرخ شود و باز دوباره آن را برگردانید و این کار را برای هر طرف دوبار انجام دهید.
دونات را روی یک پنجره ی طوری و یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافه ی آن گرفته شود.
حالا می توانید آنها را همانطور که داغ هستند درون پودر قند فرو ببرید تا پودر قند به آنها بچسبد و یا با هرچیزی که دوست دارید آنها را تزیین کنید.
طرز تهیه ی شکلات برای تزیین دونات بدون فر
شکلات کاکائویی تخته ای را درون ظرفی قرار داده و آن را روی بخار آب بگذارید تا به روش بن ماری ذوب شود و سپس آنها را همانطور که داغ هستند بر روی دونات ها بریزید و روی آنها را با ترافل های رنگی تزیین کنید.
در صورت تمایل می توانید از پودر پسته و گردو و یا بادام هم برای روی شکلات ها کمک بگیرید.
نکات قابل توجه
برای هر شیرینی که نیاز به مایه خمیر دارد باید از خمیر مایع مرغوب استفاده کنید و علامت خمیری که فاسد شده این است که عمل نکرده و پف نمیکند.
آرد را برای هر شیرینی و کیکی حتما 2 – 3 بار الک کنید.
کره و تخم مرغ باید حتما در دمای محیط قرار بگیرند.
برای قالب زدن از دهنه لیوان های بزرگ هم می توانید استفاده کنید.
باید حتما ظرف را برای سرخ کردن دونات کوچک در نظر بگیرید تا دونات ها کاملا در روغن قرار بگیرند
و روغن را با دمای کم داغ کنید چون اگر روغن را با حرارت زیاد داغ کنید؛ به محض قرار دادن دونات ها در روغن بدون آنکه مغز پخت شوند خواهند سوخت.
در دو مرحله پشت و روی دونات را سرخ کنید تا کیفیت بهتری داشته باشد و بیشتر پف کنند و کاملاً مغز پخت شوند.
شعله را تا پختن کامل همه دونات ها روی دمای کم تنظیم کنید.
آرد را 4 – 4.5 پیمانه در نظر می گیریم چون نباید به خمیر انقدر آرد اضافه کنیم تا سفت شود و فقط در حدی که به دست نچسبد کافی است.
اگر شکلات تخته ای در دسترس نبود می توانید؛ چند قاشق کاکائو و شکر را با چند قاشق آب داغ با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا کاملا غلیظ و مانند شکلات ذوب شده شود سپس از آن برای تزیین دونات استفاده کنید.
اگر هیچ کدام را در اختیار نداشتید از پودر قند برای تزیین و شیرین کردن دونات بدون فر استفاده کنید.
امیدوارم از آموزش دونات بدون فر با تزیین شکلاتی راضی بوده باشید.
ممنون از همراهی همه شما ویکی ووکی های عزیز.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.