سلام و عرض ادب خدمت همه شما ویکی ووکی های عزیز. بابت تاخیر برای پست ها و مطالب آشپزی عذرخواهم. امروز می خواهیم با طرز تهیه یکی از غذاهای معروف ایرانی و مناسب برای مجالس و مهمانی ها به نام زرشک پلو با مرغ آشنا شویم. این غذای مجلسی و خوشمزه در بین ایرانیان طرفدار زیادی دارد.
مواد لازم جهت تهیه زرشک پلو با مرغ
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | مرغ | 5 تکه |
| 2 | برنج | 4 – 5 پیمانه |
| 3 | زرشک | 1 پیمانه |
| 4 | پیاز | 1 عدد بزرگ |
| 5 | زعفران دم کرده | 3 – 4 قاشق غذاخوری |
| 6 | آبلیمو | 1 – 2 قاشق غذاخوری |
| 7 | کره و روغن | به میزان لازم |
| 8 | نمک، فلفل و ادویه | به میزان لازم |
| 9 | رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| 10 | گوجه فرنگی | 3 – 4 عدد |
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
ابتدا برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کنید.
برای درست کردن زرشک پلو با مرغ از هر قسمت مرغ که مایل هستید می توانید استفاده کنید پس مرغ ها را بشویید و بگذارید تا آب آن برود.
مقداری روغن در تابه بریزید و تکه های مرغ را تا وقتی روی آنها طلایی شود سرخ کنید و بعد مرغ ها را از داخل تابه بردارید.
پیاز را نگینی خرد کرده و آن را درون همان تابه با کمی روغن تفت دهید.
ابتدا رب را به پیاز بیفزایید و کمی تفت دهید؛ سپس گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و تکه های مرغ را در آن قرار دهید.
درب تابه را بگذارید تا مرغ ها با گوجه فرنگی و رب آغشته شود و آن را زیر و رو کنید؛ بعد از چند دقیقه 2 پیمانه آب جوش به مرغ ها اضافه کنید و بگذارید با دمای کم بپزد تا وقتی که سس آن غلیظ شود.
در اوسط پخت به مرغ آبلیمو و زعفران دم کرده را اضافه کنید تا مرغ طعم دار شود.
قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و به میزان کافی آب بریزید و بگذارید جوش آید.
سپس برنج را به آب در حال جوش بیفزایید و بگذارید برنج بپزد، به اندازه ای که وقتی بین دو انگشت دانه برنج را قرار می دهید تقریبا نرم شده باشد و بعد برنج را آبکش کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درون آن روغن بریزید و هر نوع ته دیگی که دوست دارید ته قابلمه بچینید؛ برنج را روی ته دیگ بریزید و آن را دم کنید.
زرشک ها را بشویید و بگذارید با آب کمی خیس بخورد و بعد آن را داخل آبکش بریزید تا کاملا آبش برود.
حال روغن را درون تابه کوچکی بریزید و به آن کمی کره را اضفه کنید و زرشک را داخل کره به مدت کم تفت دهید؛ به زرشک ها 2 قاشق زعفران دم کرده اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
وقتی برنج دم کشید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری از برنج را با زرشک و زعفران مخلوط کنید.
در ظرف دلخواهتان برنج را بریزید و روی آن زرشک بریزید سپس در کنار آن مرغ را به همراه کمی پیاز خلال شده و جعفری تزیین کنید.
نوش جان
چند نکته جهت تهیه زرشک پلو با مرغ
اگر به هر دلیلی دوست نداشتید مرغ را سرخ کنید می توانید ابتدا کف تابه یا قابلمه از چند ساقه کرفس و چند برش هویج برای طعم دار کردن مرغ استفاده کنید.
می توانید به تنهایی از گوجه فرنگی و یا رب در این مرغ استفاده کنید.
اگر برنج را خام تر برداشتید به آن کمی آب و روغن اضافه کنید (1 فنجان آب) و بعد آن را دم کنید که در این صورت برنج بهتری خواهید داشت.
وقتی برنج را در قابلمه ریختید و دمکش گذاشتید، ابتدا حرارت را بیشتر کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را کم کنید.
برای تزیین روی برنج می توانید از کمی خلال بادام و پسته که داخل روغن سرخ کرده اید استفاده کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.