حتما تا به حال جوجه کباب به سبک ها و با طعم های مختلفی را خورده اید. اما احتمالا جوجه کباب مراکشی را تجربه نکرده باشید.
انواع جوجه کباب ها معمولا جزو غذاهایی هستند که اکثر مردم آن را دوست دارند و از آن استقبال می کنند.
مخصوصا در سفرها و مهمانی ها یک پای ثابت سفره ها، جوجه کباب است که از ساعت ها قبل در مواد خاصی خوابانده می شود تا طعم دار و ترد شوند.
به هر حال امیدواریم که این جوجه کباب مراکشی را نیز طبخ کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب مراکشی
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | سینه مرغ | 500 – 600 گرم |
| 2 | پیاز متوسط | 2 عدد |
| 3 | سیر | 2 حبه |
| 4 | ماست پر چرب | 1 قاشق غذاخوری |
| 5 | گشنیز خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| 6 | فلفل کبابی | 8 – 10 عدد |
| 7 | پودر کاری | 1 قاشق چایخوری |
| 8 | پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
| 9 | پودرهل یا هل ساییده | نصف قاشق چایخوری |
| 10 | روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| 11 | زعفران آب کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| 12 | نمک | به اندازه لازم |
طرز تهیه جوجه کباب مراکشی
ظرف مناسبی را انتخاب کنید. ماست پر چرب، زعفران آب کرده، نمک، فلفل، روغن زیتون، همه ی ادویه ها که شامل پودر کاری، پودر هل و پودر زنجبیل بود را به مواد نام برده اضافه کرده و با یکدیگر کاملا مخلوط کنید.
سینه مرغ را به قطعات مناسب و کوچکی تقسیم کنید.
دو تا سه حبه سیر را پوست کنده و آن ها را یا رنده کنید و یا آن را با پشت چاقو فشار داده و له کنید.
نمک و فلفل سیاه را هم به سیر اضافه کنید و سپس تکه های مرغ را هم به این مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
حالا مواد اولیه ای را که با هم قاطی کرده بودید و شامل ماست پر چرب، زعفران دم کرده، و… بود را به مرغ اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید.
این مواد را به مدت دو ساعت درون یخچال بگذارید.
گشنیز را هم خرد کرده و بعد از دو ساعت به آن اضافه می کنیم و می گذاریم نیم ساعت دیگر مرغ درون یخچال بماند.
حالا وقت آن است که جوجه ها را برای یک جوجه کباب مراکشی به سیخ بکشید.
ابتدا یک فلفل و بعد یک برش پیاز و سپس یک تکه سینه مرغ را درون سیخ قرار دهید و این کار با یک برش پیاز و یک تکه مرغ ادامه دهید تا در انتها که یک فلفل دیگر درون سیخ قرار دهید.
این کار را تکرار کنید تا همه ی مرغ ها به سیخ کشیده شوند.
می توانید این مرغ ها را روی کباب پز برقی یا ذغالی قرار دهید و آن ها راکباب کنید.
یا جوجه ها را به سیخ چوبی بکشید و درون تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.
اکنون جوجه کباب مراکشی آماده است و شما می توانید آن را با برنج و گوجه کبابی میل کنید.
نکات قابل توجه
اگر به سیر حساسیت دارید و یا طعم و بوی آن را دوست ندارید، می توانید آن را کلا حذف کنید.
سعی کنید مرغ ها را به تکه های مناسب و مساوی تقسیم کنید تا همه به صورت یک دست و کاملا مغز پخت شوند.
اگر روغن زیتون در دسترس ندارید و یا طعم و بوی آن را نمی پسندید، می توانید به جای آن از یک قاشق روغن مایع استفاده کنید.
اگر جوجه کباب را در روی ذغال قرار داده اید، دقت کنید که با آتش ملایم آن را بپزید تا کاملا مغز پخت شوند.
هرگز آتش ذغال را تند و زیاد نکنید، چون در این صورت روی جوجه کباب ها سوخته و داخل آن خام خواهد ماند.
جوجه کباب مراکشی را هم با برنج و هم با نان می توانید نوش جان کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.