ویکی ووکی های عزیز چطورین؟؟ 🙂 امروز می خواهیم با طرز تهیه یک غذای خوشگل و خوشمزه که معمولا همه آن را دوست دارند به نام ته چین گوجه بادمجان آشنا شویم. این غذای ایرانی برای مهمانی ها بسیار مناسب است. در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
مواد لازم جهت تهیه ته چین گوجه بادمجان
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | برنج | 2 پیمانه |
| 2 | بادمجان | 3 عدد متوسط |
| 3 | گوجه فرنگی | 3 عدد متوسط |
| 4 | ماست | 200 گرم |
| 5 | تخم مرغ | 1 عدد |
| 6 | سینه مرغ | 200 گرم |
| 7 | پیاز | 1 عدد |
| 8 | زعفران دم کرده | 1 – 2 قاشق غذاخوری |
| 9 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 10 | روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه ته چین گوجه بادمجان
ابتدا برنج را از 2 -3 ساعت قبل با کمی آب و نمک خیس کنید.
بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک درآورید و آنها را سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های زخیم تری نیز ریز کنید.
مرغ را با یک عدد پیاز، کمی روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و یک قاشق آبلیمو با حرارت بسیار کم بگذارید تا بخارپز شود.
یک عدد تخم مرغ را درون ماستی که نسبتا سفت باشد بشکنید و به آن نمک و زعفران اضافه کنید و آن را کاملا مخلوط کنید.
برنج را آبکش نمایید و آن را کمی دون تر بردارید زیرا آب گوجه و ماستی که داخل ته چین هست برنج را نرم تر خواهد کرد. سپس برنج را به تخم مرغ و ماست بیفزایید و آن را هم بزنید تا یکدست شود.
قابلمه مناسبی را انتخاب کنید ته آن را با کره یا روغن چرب کنید سپس بادمجان هایی که سرخ کرده اید، کف آن بچینید روی آن گوجه ها را بگذارید.
حال یک لایه از برنج را روی آن بریزید و کمی آن را با کف گیر یا قاشق فشار دهید تا برنج منسجم تر گردد سپس مرغی را که پخته بودید و سرخ شده است را روی برنج بریزید.
دوباره لایه بعدی که برنج است را بریزید و روی آن را صاف کنید حالا درب قابلمه را بگذارید و آن را با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت دم کنید.
چند نکته جهت تهیه ته چین گوجه بادمجان
بادمجان ها را خیلی کم سرخ کنید زیرا وقتی آنها را توی قابمله می گذارید و با برنج دم می کنید، به مقدار کافی سرخ خواهند شد.
می توانید از هر قسمت مرغ که خواستید در این غذا استفاده کنید.
گوجه فرنگی ها را از نوع سفت آن انتخاب کنید که خیلی آب نیندازد و باعث خمیر شدن برنج نشود.
شما می توانید نصف برنج را با مایه ماست و زعفران مخلوط کنید و نصف برنج را همان طور ساده در پایان روی همه مواد بریزید.
در صورت تمایل می توانید ابتدا لایه ای از برنج و ماست و زعفرانی را که مخلوط کردید، ته قابلمه بریزید و بعد بادمجان ها و گوجه فرنگی را بگذارید.
آرزو بزرگوار
درباره نویسنده : دانش آموز / علاقه مند به آشپزی
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.