با عرض سلام و ادب و احترام خدمت همه عزیزان و دنبال کنندگان سایت ویکی ووک 🙂 امیدوارم لحظات خوبی را سپری کنید. ما در مطالب قبل با طرز تهیه برخی غذاهای خوشمزه مثل: کیک گوشت ، شاک شوکا و … آشنا شده‌ایم اما امروز در این مطلب میخواهیم با طرز تهیه یک غذای ساده به نام کلم پلو آشنا شویم؛ که نوع شیرازی آن از همه معروف تر است.
مواد لازم جهت تهیه کلم پلو
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | برنج | 5 پیمانه |
| 2 | گوشت چرخ کرده | 300-400 گرم |
| 3 | کلم پیچ | 500 گرم |
| 4 | پیاز | 2 عدد متوسط |
| 5 | سبزی (شوید، تره، جعفری، گشنیز، کمی ریحان و ترخون) | 500 گرم |
| 6 | آبلیمو | نصف فنجان |
| 7 | آبغوره | نصف فنجان |
| 8 | روغن | به میزان لازم |
| 9 | زعفران آب کرده | نصف فنجان |
| 10 | نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه | به میزان لازم |
طرز تهیه کلم پلو
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید.
پیاز را رنده کنید، آبش را بگیرید سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه بزنید و آن را کاملا ورز دهید.
وقتی خوب گوشت و پیاز با یکدیگر مخلوط شد، روی ظرف را یک پلاستیک فریزیر بکشید و یا درب آن را بگذارید؛ و آن را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرید.
آن را از یخچال خارج کنید و به صورت توپ های کوچک (دایره ای شکل) درآورید و داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
کلم را که از قبل کاملا شسته اید به صورت برش های نواری ریز خرد کنید. سپس آن را با مقداری روغن سرخ کنید. به آن نصف فنجان آبلیمو تازه را بیفزایید و هم بزنید تا کاملا رنگ کلم طلایی شود.
گوشت های قلقلی را به کلم اضافه کنید و نصف فنجان آبغوره را (در صورت تمایل) به آن بیفزایید و اجازه دهید تا آبش کشیده شود و به روغن بیفتد. در این فاصله مواظب باشید که کلم ها نسوزد و مرتب آن را هم بزنید.
سبزی ها را که قبلا شسته اید کاملا ریز خرد کنید.
برنج را آبکش کنید و آن را کمی زنده تر بردارید.
برای ته دیگ هرچه درنظر گرفته اید ابتدا بگذارید و یک لایه برنج بعد سبزی و بعد مخلوط گوشت و کلم را بریزید و همین طور لایه لایه برنج و مواد را بریزید تا تمام شود.
حالا زعفران آب کرده را روی برنج بریزید و برنج را با حرارت ملایم دم کنید.
چند نکته جهت تهیه کلم پلو
برای تهیه کلم پلو می توانید از انواع مختلف کلم استفاده کنید ولی با کلم پیچ کلم پلوی خوشمزه تری خواهید داشت.
استفاده از آبلیمو بوی بد کلم را از بین می برد ولی آبغوره مزه کلم را ترش می کند پس اگر با ترش بودن کلم موافق نیستید آبغوره را حذف کنید.
شما می توانید سبزی را از این کلم پلو کاملا حذف کنید و به بقیه مواد یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بیفزایید و آن را به برنج اضافه کنید.
آرزو بزرگوار
درباره نویسنده : دانش آموز / علاقه مند به آشپزی
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.