ویکی ووکی های عزیز و دوست داشتنی امیدوارم حالتون خوب باشه و بهترینارو به دست بیارین و بهترین باشید. در پست های قبل با طرز تهیه سمبوسه آشنا شدیم اما امروز می خواهیم با طرز تهیه یک غذای خوشمزه یعنی پیراشکی آشنا شویم. در این پست به آموزش یکی از پرطرفدارترین نوع پیراشکی یعنی پیراشکی گوشت و قارچ می پردازیم. این غذای خوشمزه برای هنگامی که مهمان دارید در وعده شام و در کنار سوپ مثل سوپ جو، سوپ اسفناج، سوپ قارچ و شیر و… می تواند بسیار عالی باشد.
مواد لازم جهت تهیه پیراشکی
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت | 300 – 350 گرم |
| 2 | قارچ | 400 گرم |
| 3 | پیاز | 1 عدد متوسط |
| 4 | آبلیمو یا لیموی تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| 5 | زرشک | به میزان دلخواه |
| 6 | خمیر آماده پیراشکی | 1 بسته |
| 7 | جعفری و گشنیز | به میزان دلخواه |
| 8 | رب گوجه فرنگی | 2 – 3 قاشق غذاخوری |
| 9 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 10 | فلفل دلمه ای | 1 عدد کوچک |
طرز تهیه پیراشکی
پیاز را نگینی خرد کنید.
در تابه ای روغن بریزید و پیازهای خرد شده را تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید. سپس به آن نمک، فلفل، زردچوبه بزنید.
فلفل دلمه ای را خرد کنید و سپس به گوشت سرخ شده بیفزایید و تفت دهید.
قارچ ها را به خوبی بشویید و خرد کنید.
در تابه ای دیگر یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. درب تابه را بگذارید تا قارچ ها آب بیندازد و بعد به آن آبلیمو و کمی نمک اضافه کنید وقتی آب آن خشک شد، از روی حرارت بردارید.
قارچ های پخته شده را به گوشت هایی که تفت داده اید، اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را به مواد بالا بیفزایید و با هم مخلوط کنید و کمی تفت دهید سپس به میزانی که دوست دارید زرشک اضافه کنید.
جعفری و گشنیز را به خوبی بشویید و خرد کنید.
مایه مخصوص پیراشکی را از روی حرارت بردارید و به آن جعفری و گشنیز خرد شده را بیفزایید.
خمیر پیراشکی را از نایلون خارج کنید و از مخلوطی که درست کردید، به اندازه یک قاشق غذاخوری سر پر در وسط خمیر بریزید (میزان مایه ای که در خمیر میریزید به سلیقه خودتان بستگی دارد) و دو طرف خمیر را روی هم بیاورید و کناره های خمیر را با انگشت حالت دهید.
در تابه ای به میزان لازم روغن بریزید و پیراشکی ها را سرخ کنید.
پیراشکی های آماده شده را در ظرف دلخواهتان بریزید و با گوجه فرنگی و کاهو و انواع سس تزیین کنید.
نوش جان
نکاتی جهت تهیه پیراشکی
اگر دوست دارید پیراشکی شما تندتر باشد، فلفل قرمز به مایه ای که تهیه می کنید بیشتر بزنید.
هنگام بستن خمیر توجه داشته باشید که اطراف آن را به خوبی ببندید تا مواد از داخل خمیر بیرون نریزد.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.