دوستان و کاربران محترم سایت ویکی ووک امروز می خواهیم با یک غذای پرطرفدار ایرانی که اغلب برای مهمانی ها و مجالس تهیه می شود به نام ته چین مرغ آشنا شویم. این ته چین هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی استفاده می شود.
در صورت تمایل می توانید آموزش و طرز تهیه ته چین گوجه بادمجان را مطالعه فرمایید.
مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | برنج | 3 – 4 پیمانه |
| 2 | تخم مرغ | 2 – 3 عدد |
| 3 | ماست | 1 پیمانه |
| 4 | زرشک | مقداری برای تزیین |
| 5 | سینه مرغ | 2 عدد |
| 6 | روغن | به میزان لازم |
| 7 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 8 | زعفران دم کرده | نصف لیوان |
| 9 | پیاز | 1 عدد متوسط |
طرز تهیه ته چین مرغ
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید، نمک بزنید و کنار بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید سپس سینه مرغ را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
کمی نمک و فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید و 2 – 3 لیوان آب بریزید و بگذارید تا بپزد.
در قابلمه ای حدود 4 لیوان آب بریزید و بگذارید تا جوش آید سپس برنج را بریزید و آبکش نمایید.
زرشک را از 1 ساعت قبل خیس کنید و بعد درون تابه ای با کره تفت دهید و کنار بگذارید.
وقتی آب مرغ خشک شد مرغ را با کمی کره با حرارت ملایم تفت دهید، سپس حرارت را خاموش کنید.
در ظرفی تخم مرغ ها را با ماست کاملا مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید سپس نصفی از برنج های آبکش شده را به این مایه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
درون قابلمه ای نچسب روغن بریزید و ته قابلمه را چرب کنید.
نصفی از برنج هایی که با تخم مرغ و ماست مخلوط کرده اید را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق برنج صاف و فشرده کنید.
سپس نصف مرغ هایی را که تفت داده اید روی برنج ها بریزید و با پشت قاشق صاف و فشرده کنید.
دوباره مخلوط برنج و تخم مرغ را بریزید و فشرده کنید و روی آن بقیه مرغ را بریزید.
سپس برنج های دیگر را با زعفران آب کرده مخلوط کنید و روی مرغ ها بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید به طوری که مواد کاملا منسجم شوند.
کمی کره ذوب شده روی برنج بریزید و قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید تا بپزد.
حدودا بعد از یک تا یک و نیم ساعت ته چین شما آماده است قابلمه را برگردانید و با زرشک روی ته چین را تزیین کنید.
نوش جان
چند نکته جهت تهیه ته چین مرغ
ماستی که انتخاب می کنید ترجیحا سفت باشد.
می توانید زرشک را به همراه مرغ در لا به لای ته چین بریزید.
هرقدر که ته چین روی حرارت ملایم پخته شود بسیار خوشمزه تر است و ظاهر بهتری دارد.
اگر دوست داشتید برای درست کردن ته چین از قالب استفاده کنید.
از هر قسمت دیگر مرغ مانند ران نیز می توانید استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید پست های قبلی که شامل چیزکیک توت فرنگی یخچالی، پیتزا پپرونی، خورش گوجه سبز، بیف استراگانف و… آشنا شوید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.