سلام سلام سلام به همه ویکی ووکی های عزیز و پر انرژی امیدوارم حالتون خوب باشه و سالم و سلامت باشید. در پست های قبل با طرز تهیه کباب حسینی و کباب ترش آشنا شدیم اما امروز می خواهیم با طرز تهیه یک کباب خوشمزه و پرطرفدار به نام کباب کوبیده آشنا شویم.
کباب کوبیده از معروف ترین غذاهای سنتی ایران است که در اغلب مهمانی ها استفاده می شود. این کباب خوشمزه را می توانید به همراه کته و یا نان سنگک میل کنید.
مواد لازم جهت تهیه کباب کوبیده
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت راسته گوساله | 450 – 500 گرم |
| 2 | گوشت راسته گوسفند | 450 – 500 گرم |
| 3 | پیاز | 1 عدد بزرگ |
| 4 | زعفران آب کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| 5 | نمک، فلفل | به میزان لازم |
| 6 | گوجه فرنگی | 4 عدد متوسط |
| 7 | جعفری | برای تزیین |
طرز تهیه کباب کوبیده
ابتدا گوشت راسته گوساله و گوسفند را 2 بار چرخ کنید.
پیاز را پوست کنید و با رنده ریز رنده کنید. (می توانید پیاز را با گوشت کوب برقی له کنید)
آب پیاز را بگیرید و در کاسه ای بریزید سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز بیفزایید.
پیاز و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و آن را ورز دهید؛ یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده را به همراه نمک و فلفل به گوشت و پیاز اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
توجه داشته باشید هرچه بیشتر گوشت را با پیاز ورز دهید چسبنده تر و نرم تر می شود.
حال روی ظرف را بپوشانید و مواد کباب آماده شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از گذشت 2 ساعت، مواد کباب را از یخچال خارج کنید و به مدت 5 دقیقه دوباره ورز دهید.
به اندازه یک مشت از مواد کباب را بردارید و روی سیخ قرار دهید و با فشار دست گوشت را روی سیخ حالت دهید به طوری که نه خیلی نازک باشد و نه خیلی کلفت. سپس با انگشتتان روی سیخ را فشار دهید تا اثر آن روی گوشت باقی بماند و در آخر ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و محکم کنید.
اگر گوشت به دستتان می چسبد ظرفی از آب را کنار دستتان قرار دهید و دستتان را کمی خیس کنید.
منقل ذغال را آماده کنید و بعد از اینکه ذغال ها روشن شد، سیخ ها را روی منقل بچینید تا کباب ها پخته شوند.
گوجه فرنگی ها را 2 قسمت کنید و بعد از اینکه کباب ها را آماده کردید، گوجه فرنگی ها را کبابی کنید.
در ظرف دلخواهتان کباب های آماده شده را به همراه گوجه فرنگی های کبابی شده قرار دهید و با جعفری و پیاز خلالی شده تزیین کنید.
نوش جان
چند نکته جهت تهیه کباب کوبیده
کباب ها را وقتی روی منقل ذغال قرار دادید، مواظب باشید تا یک طرف آن نسوزد و یک طرف آن نپخته باقی بماند و آنها را وقتی یک طرفش پخته شد، برعکس کنید تا طرف دیگر آن پخته شود.
همچنین سیخ ها را مرتب روی منقل بچینید و به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد.
آب پیاز را حتما بگیرید چون ممکن است کبابتان از هم بپاشد.غذای اصیل
می توانید از گوجه فرنگی های کوچکی استفاده کنید و آنها را نصف نکنید و به طور کامل کبابی کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.