گرام ماسالا یک نوع ادویه مخلوط است که در کشور هند استفاده می شود. مردم کشور هند نسبت به منطقه ای که در آن زندگی می کنند، این ادویه را به روش های گوناگون و با اندازه های متفاوت آماده و تهیه می کنند. ادویه گرام ماسالا در بسیاری از غذاهای هندی مورد استفاده قرار می گیرد.
گرام ماسالا از نظر لغوی
گرام ماسالا از نظر لغوی یعنی ادویه تند. ماسالا مجموعه ای ترکیبی از ادویه های مفید است که آنها را تفت داده و پودر کرده و در واقع نوعی ادویه پودر شده است که گاهی با کاری هم مخلوط می شود.
ماسالا به معنی مخلوط ادویه است و گرام نیز به معنی گرم است زیرا ادویه های استفاده شده همه طبعی گرم دارند. پس ادویه گرام ماسالا یعنی ادویه های مخلوط گرم.
گرام ماسالا از چه ادویه هایی درست می شود؟
هل: ادویه ای معطر و گرم که برای حفظ سلامتی دستگاه تنفسی و حفظ انرژی و تعادل بدن موثر است. از این ادویه می توان برای تهیه انواع دمنوش ها استفاده کرد.
فلفل سیاه: یکی از ادویه های شگفت انگیز است که از فواید آن می توان به محافظت از بدن در برابر میکروب ها، گرفتگی سینه، تقویت اشتها و… نام برد.
زیره سبز: معطرمی باشد و برای درمان سرماخوردگی، سرفه و تقویت گوارش مفید است
دارچین: با بوی بسیار مطبوع برای تسکین درد مفاصل و مقابله با کلسترول مفید است. این ادویه آرامش بخش می باشد.
میخک: این ادویه خوش بو برای فصول سرد بسیار مفید است و نفخ شدید ناشی از مواد غذایی را به خوبی برطرف می کند؛ همچنین به داشتن دستگاه گوارش سالم نیز کمک می کند.
جوز هندی: دانه جوز هندی حاوی مواد شیمیایی است که با رشد سرطان مقابله می کند و همین طور برای درمان بیماری های مربوط به اعصاب و سیستم گوارش هم تجویز می شود.
تخم گشنیز: معده را تقویت و به هضم غذا کمک می کند همچنین برای برطرف کردن تب و سرماخوردگی نیز مفید است.
دستور طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
| پودر زیره | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | 2 قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | 3 قاشق چایخوری |
| هل ساییده | 2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه ساییده | 1 و نیم قاشق چایخوری |
| پودر میخک | سه چهارم قاشق چایخوری |
| جوز هندی ساییده | سه چهارم قاشق چایخوری |
این ادویه ها را با هم کاملا مخلوط کنید و داخل تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب آن را هم بزنید تا نسوزد.
حرارت دادن ادویه ها باعث آمیخته شدن عطر و طعم آنها و ایجاد طعم مطبوعی در آن می شود.
تقریبا حدود 5 – 6 دقیقه مخلوط ادویه ها را روی حرارت بسیار ملایم تفت دهید بعد از این زمان که ادویه گرام ماسالا آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
سپس آن را در ظرف تمیز و خشکی بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و در جای تاریک و خنک قرار دهید تا عطر و طعم ادویه حفظ شود.
این ادویه که در بالا توضیح داده شد سعی شده که با ذائقه ایرانیان سازگار باشد.
جالب است بدانید به باور مردم هند این ادویه می تواند از بدن در مقابل سرماخوردگی، سرفه، درد مفاصل و بعضی دیگر از مشکلاتی که در فصل پاییز و زمستان حادث می شوند محافظت کند.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.