کاربران محترم ویکی ووک در پست های قبل با طرز تهیه چند نوع مربا از جمله مربای هویج، مربای بهار نارنج و مربای آلبالو آشنا شدید. در این پست می خواهیم با روش تهیه مارمالاد زردآلو آشنا شویم. معمولا از مارمالادها و مرباها به عنوان وعده صبحانه و عصرانه و یا برای تزیین روی برخی از کیک ها استفاده می کنند.
مواد لازم جهت تهیه مارمالاد زردآلو
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | زردآلو رسیده | 1 کیلو گرم |
| 2 | شکر | 800 گرم |
| 3 | گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| 4 | زعفران آب کرده | 2 قاشق غذ اخوری |
| 5 | آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| 6 | هل ساییده | یک دوم قاشق چایخوری |
| 7 | پودر ژلاتین | 1 قاشق مرباخوری یا 2 ورق |
طرز تهیه مارمالاد زردآلو
زردآلوها را خوب بشویید و هسته آن را جدا کنید.
زردآلوها را داخل میکسر بریزید تا کاملا پوره شوند؛ سپس در ظرفی مناسب بریزید و به آن شکر اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
مخلوط شکر و زردآلو را به مدت 1 ساعت کنار بگذارید تا شکر با زردآلو آب بیندازند. حال آن را روی حرارت قرار دهید و به آن هل ساییده را نیز اضافه کنید و بگذارید تا جوش آید.
وقتی مارمالاد تقریبا قوام پیدا کرد، به آن زعفران آب کرده را بیفزایید تا مارمالادی خوش رنگ داشته باشید.
گلاب را با پودر ژلاتین و مقدار کمی آب مخلوط کنید و روی حرارت کتری بگذارید و به روش بنماری بگذارید تا ژلاتین در آب و گلاب کاملا هل شوند.
در پایان که مارمالاد قوام یافت به آن آبلیمو را اضافه کنید.
گلاب و ژلاتین را نیز در پایان اضافه کرده و بلافاصله با مارمالاد کاملا مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.
مارمالاد را در جای خنک قرار دهید تا کاملا سرد شود و بعد آن را درون شیشه مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
چند نکته جهت تهیه مارمالاد زردآلو
شما می توانید بدون افزودن ژلاتین این مارمالاد را با بقیه مواد ذکر شده درست کنید ولی باید حواستان باشد که مارمالاد شما به اندازه کافی قوام یابد.
اگر می خواهید مارمالاد شما طعم و عطر زردآلوی طبیعی داشته باشد، می توانید هل و گلاب را از آن حذف کنید.
دقت کنید که مارمالاد نباید آب داشته باشد چراکه در این صورت کپک می زند.
مارمالاد را نباید بیش از حد بجوشانید چون به زودی شکرک می زند.
هنگام جوش آمدن مارمالاد مایه کف خواهد کرد پس مراقب باشید که سر نرود.
برای تهیه مارمالاد بهتر است از زردآلوهای کاملا رسیده استفاده کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.