سلام دوستان امیدوارم از پست های قبلی که شامل کباب ترش، مرغ سوخاری، استیک با سس فلفل، ته چین گوجه بادمجان، سالاد ماکارونی با تن ماهی، سوپ قارچ و شیر و… راضی بوده باشید. اما امروز می خواهیم با یکی از خورش های فصل بهار به نام خورش گوجه سبز آشنا شویم. این خورش ترش مزه نیازی به چاشنی ندارد.
مود لازم جهت تهیه خورش گوجه سبز
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوجه سبز | 250 – 300 گرم |
| 2 | گوشت خورشتی | 400 گرم |
| 3 | پیاز | یک عدد بزرگ |
| 4 | سبزی (نعنا، جعفری، گشنیز) | 500 گرم |
| 5 | روغن | به میزان لازم |
| 6 | نمک، فلفل، ادویه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش گوجه سبز
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن را با کمی روغن تفت دهید.
گوشت خورشتی را که از قبل شسته و ریز کرده اید و آب آن رفته است، به پیازهایی که کمی تفت دادید، اضافه کنید و تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید اضافه کنید و با مقدار مناسبی آب (حدود 4 – 5 لیوان) بگذارید تا بپزد.
مقدار نعنا باید یک سوم جعفری و گشنیز باشد. پس سبزی ها را پاک کنید و بشویید و بعد آن را خرد کنید.
حال سبزی ها را با مقداری روغن تفت دهید و در وسط پخت با کمی نمک به گوشت اضافه کنید
گوجه سبزها را نیز شسته و تقریبا در پایان پخت به خورش بیفزایید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
چند نکته جهت تهیه خورش گوجه سبز
این خورش را می توانید علاوه بر گوشت خورشتی با مرغ و یا حتی با گوشت چرخ کرده به صورت توپ های کوچک تهیه کنید.
مقدار گوجه سبز به میزان ترشی آن بستگی دارد پس سعی کنید از گوجه های ترش برای تهیه خورش استفاده کنید.
بخاطر اینکه میزان زیاد نعنا و افزودن آن از ابتدای پخت خورش را تلخ مزه خواهد کرد پس هم در موقع افزودن و هم به میزان مصرف آن دقت کنید.
چون گوجه سبز خیلی زود می پزد، اگر می خواهید گوجه سبز در خورش شما شکل بهتری داشته باشد و در خورش نمایان باشد آن را در یک ربع پایانی پخت به خورش اضافه کنید.
زعفران دم کرده نیز میتوانید در صورت تمایل به این خورش اضافه کنید.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.