با عرض سلام و ادب و احترام خدمت همه دنبال کنندگان سایت ویکی ووک. امیدوارم لحظات خوبی را پشت سر گذاشته باشید و موفقیت های فراوانی را به دست بیاورید. امروز می خواهیم با یکی از کباب های قدیمی و سنتی ایرانی به نام کباب حسینی آشنا شویم. این کباب بسیار خوشمزه را می توانید با کته و یا نان میل کنید. در ادامه با طرز تهیه آن آشنا می شوید.
مواد لازم جهت تهیه کباب حسینی
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | گوشت گوسفندی | 600-700گرم |
| 2 | پیاز | 2-3 عدد متوسط |
| 3 | نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| 4 | فلفل دلمه ای | 1 عدد متوسط |
| 5 | سیخ چوبی | به میزان لازم |
| 6 | گوجه فرنگی | 5-6 عدد کوچک |
| 7 | روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب حسینی
ابتدا گوشت را به تکه های کوچک (مربعی) خرد کنید؛ آنها را کاملا بشویید.
پیاز ها را ریز کنید و کنار بگذارید.
کاسه ای بردارید و کمی از پیاز ها را درون آن بریزید سپس چند تکه از گوشت ها را بریزید و بعد به آنها فلفل، زردچوبه، (در صورت تمایل زعفران آب کرده) اضافه کنید و این کار را چند بار انجام دهید تا گوشت ها تمام شود (در صورت تمایل لیموی تازه اضافه کنید) درب طرف را بگذارید و درون یخچال به مدت 3-4 ساعت قرار دهید تا گوشت ها طعم بگیرید.
بعد از گذشت این چند ساعت، سیخ چوبی را بردارید و یک تکه گوشت، یک تکه فلفل دلمه ای بگذارید تا سیخ تقریبا پر شود. سپس گوجه فرنگی را نیز به سیخ بکشید. (می توانید گوشت ها را جدا و فلفل دلمه ای ها را نیز به همراه گوجه فرنگی ها به سیخ بکشید)
تابه را چرب کنید و سیخ های گوشت را درون آن بچینید و به همراه یک استکان آب بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ها را نیز می توانید به همراه گوشت ها بگذارید تا بخارپز شود اما می توانید روی شعله بگذارید تا کبابی شوند.
وقتی کباب ها به روغن آمد آن ها را کمی سرخ کنید و سپس درون ظرف مورد نظرتان به همراه گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بچینید و با جعفری تازه و لیموترش تازه تزیین کنید.
نوش جان 🙂
چند نکته جهت تهیه کباب حسینی
در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای های رنگی استفاده کنید.
گوجه فرنگی ها را می توانید کبابی کنید و یا به صورت حلقه حلقه در کنار کباب ها بچینید و تزیین کنید.
اگر دوست دارید کباب های شما طعمی ترش مزه داشته باشد، به آن لیموی تازه اضافه کنید. (در صورتی که لیموی تازه نداشتید از آبلیمو استفاده کنید)
برای اینکه طعم گوشت بهتر شود و بوی بدی ندهد می توانید از زعفران آب کرده نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل هنگام به سیخ کشیدن گوشت ها از تکه های دنبه نیز می توانید استفاده کنید.
برای طعم بهتر این غذا از کره استفاده کنید.
آرزو بزرگوار
درباره نویسنده : دانش آموز / علاقه مند به آشپزی
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.