دوستان عزیز و همراهان همیشگی ویکی ووک از اینکه ما رو در این سایت همراهی و دنبال می کنید سپاس گذاریم. 🙂 امیدوارم مطالب این سایت برای شما مفید واقع شده باشد و از خواندن آن بهره ببرید. در پست های قبل با طرز تهیه شیرینی میکادو، گراتن سیب زمینی و اسفناج، سوفله شکلات، قلیه ماهی، میرزا قاسمی و… آشنا شدید. اما امروز می خواهیم با یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین نوع آش ایرانی آشنا شویم. این آش سنتی است و انواع حبوبات را دارد همچنین نیاز به صبر و حوصله زیاد دارد. این یکی از دستورهای طرز تهیه آش شله قلمکار است که مربوط به قزوین می باشد. امیدوارم از تهیه آن لذت ببرید.
مواد لازم جهت تهیه آش شله قلمکار
| ردیف | عنوان | مقدار |
| 1 | برنج نیمه | یک پیمانه |
| 2 | عدس | نصف پیمانه |
| 3 | ماش | نصف پیمانه |
| 4 | لوبیا چیتی | نصف پیمانه |
| 5 | لوبیا چشم بلبلی | نصف پیمانه |
| 6 | نخود | نصف پیمانه |
| 7 | لوبیا قرمز | نصف پیمانه |
| 8 | گوشت آبگوشتی | 600 گرم |
| 9 | نمک و ادویه و دارچین | به میزان لازم |
| 10 | روغن | به میزان لازم |
| 11 | پیاز | 3 عدد متوسط |
شاید دوست داشته باشید
درختان گوجه سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب و هوای ملایم به رنگ‌های ارغوانی، قرمز، نارنجی، زرد و سبز روشن درمی‌آیند، گوجه سبز سرشار از ویتامین ث است، بنابراین نقش آنتی اکسیدانی دارد، دارای فیبر است در نتیجه باعث بهبود …
طرز تهیه آش شله قلمکار
یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید سپس به آن گوشت را اضافه کنید و زردچوبه و فلفل بزنید و آب بریزید و بگذارید بپزد.
حبوبات را از شب قبل خیس کنید بعد آن را درون قابلمه ریخته و بگذارید کاملا بپزد.
حبوبات پخته شده را به آب گوشت بیفزایید و بگذارید نیم ساعت بپزد. (نمک فراموش نکنید)
برنج نیمه را که از قبل خیس کرده بودید به آن بیفزایید و بگذارید تا بپزد.
در آخر هم گوشت را در درآورید و استخوان های آن را جدا کنید و کاملا بکوبید و دوباره به حبوبات و برنج اضافه کنید.
پیاز داغ آماده کنید.
بعد از یک ربع آش را از روی حرارت بردارید و با پیاز داغ تزیین کنید.
کمی هم دارچین برای تزیین روی آش بریزید.
چند نکته جهت تهیه آش شله قلمکار
در صورت تمایل می توانید این آش خوشمزه را با آبغوره یا آبلیمو میل کنید.
برای تزیین می توانید از نعنا داغ و کشک هم استفاده کنید.
مرتب آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
هنگام پخت روی حرارت ملایم قرار دهید تا آش به خوبی جا بیفتد.
دانشجوی رشته مهندسی کامپیوتر
علاقه مند به آشپزی، شطرنج، موسیقی و کلی چیزای دیگه که سعی میکنم دربارشون باهم بیشتر یاد بگیریم.